ニンニク塩麹
Sa01tp @cook_108922003
お肉に漬けて麹で柔らかくニンニクで美味しく。
茹でたパスタと具材に和えたり、お刺身や野菜につけたり、塩だけではなく麹の甘味やほんのりのニンニクの香りで色々なお料理に使えます。
人に会わない日やガッツリニンニクがお召し上がりになりたい時はおろしニンニクや刻みニンニクを追加して下さい。
ニンニク塩麹
お肉に漬けて麹で柔らかくニンニクで美味しく。
茹でたパスタと具材に和えたり、お刺身や野菜につけたり、塩だけではなく麹の甘味やほんのりのニンニクの香りで色々なお料理に使えます。
人に会わない日やガッツリニンニクがお召し上がりになりたい時はおろしニンニクや刻みニンニクを追加して下さい。
作り方
- 1
保存容器や道具をアルコールで消毒する。
- 2
ニンニクをブンブンチョッパーで細かく刻む又はブレンダーですりおろす。
- 3
米麹をほぐし、❷と粗塩を耐熱ボールに入れ混ぜる。
-
- 4
水をレンジの40℃で温め、❸へ入れ混ぜ合わせ、平にする。
-
- 5
❹にラップをし、オーブンの発酵機能スチーム無し60℃6〜8時間発酵させる(季節により時間調整)
-
- 6
粗熱を取り、保存容器に入れ冷蔵庫で保管。開閉を減らしたい為、保存容器は小分けの方が良いと思います。
-
コツ・ポイント
キレイな乾いたスプーンなどで取り出して下さい。
冷蔵庫に入れても発酵は進みますので、なるべく早めに3ヶ月までを目安にお召し上がり下さい。
冷凍保存も可能ですが発酵は止まります。 1回分ずに保存をおすすめします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24781864
