アーティーチョークのサラダ仕立て
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作り方
- 1
アーティーチョークを下処理し、8等分にする。
- 2
玉葱とにんにくをスライスする。
- 3
鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを加えて香りを出す。
- 4
フェンネル、コリアンダー、玉葱、ローリエ、タイムを加えて炒め、アーティーチョークを炒める。
- 5
白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら煮詰め、塩胡椒で味を調える。
- 6
器にアーティーチョークを盛り付け、セロリ菜を添える。
- 7
パルメザンチーズをすりおろし、黒胡椒を振り、オリーブオイルをかける。
コツ・ポイント
アーティーチョークは色が変わりやすいので、レモン水につけながら下処理するのがおすすめ。トゲがあるので手袋を着用して下処理してください。
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