最後まで使う青梅の種『梅のスペアリブ』
＊今年もやって来ました梅仕事。梅ジャムや何かを作ると必ず出る種は捨てては勿体無い！ということで思いついたレシピです。
＊圧力鍋は使いません。普通のフライパンでコトコトじっくり煮込みます。時間はかかるけど美味しく仕上がるよ
＊今回はスペアリブを使いましたが、豚のブロック肉でも美味しいです。是非試してみてね
＊火加減は全体的に少し弱めで作ってます(なるべくほったらかしにしたいので)。なので急いでる方はもう少し火力を強くしても良いかもしれません
＊盛り付けに梅の種を使っても良いのですが食べることは出来ないのでご注意ください。
(2025.6.14記)
最後まで使う青梅の種『梅のスペアリブ』
＊今年もやって来ました梅仕事。梅ジャムや何かを作ると必ず出る種は捨てては勿体無い！ということで思いついたレシピです。
＊圧力鍋は使いません。普通のフライパンでコトコトじっくり煮込みます。時間はかかるけど美味しく仕上がるよ
＊今回はスペアリブを使いましたが、豚のブロック肉でも美味しいです。是非試してみてね
＊火加減は全体的に少し弱めで作ってます(なるべくほったらかしにしたいので)。なので急いでる方はもう少し火力を強くしても良いかもしれません
＊盛り付けに梅の種を使っても良いのですが食べることは出来ないのでご注意ください。
(2025.6.14記)
作り方
- 1
スペアリブの両面にに軽く塩胡椒をふり下味をつける
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- 2
フライパンを中火にかけ、油を引かないでスペアリブを焼いてゆく。軽く焼き色がついたら表裏を返す
-
- 3
これくらい焼き色がついたらOK
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- 4
火を止めて梅の種、ハチミツ、醤油、水を加えて煮汁を満遍なく混ぜる
-
- 5
中火にかけて3分程待つとアクが出てくるので、丁寧に取り除く
-
- 6
火加減を弱火に落とし、落し蓋をして15分程煮る
-
- 7
スペアリブの表裏を返し、アクが出ていたらアクを取り除き、落し蓋をして更に15分程煮る
-
- 8
落し蓋を取り、火加減を弱めの中火に上げて煮汁を煮詰めてゆく。時々肉を返し、煮汁に絡めながら照りを出す
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- 9
時々味を見て、好みの濃さになったら完成です
-
- 10
時間がある方は、更に1〜2時間かけてゆっくり冷ますと味がより染み込んで美味しいよ
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コツ・ポイント
あまり難しいことはありません。アクを丁寧に取ることくらいでしょうか。割とほったらかしで大丈夫です
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