玉ねぎを1センチ弱の角切りにし、水または空気にさらして辛味を抜く。

豚バラブロックを厚み2センチに切り、縦にさらに半分に切り直方体の形にする。

圧力鍋に豚肉、コーラ、ビール、オレンジジュース、クミン、オレガノ、タイム、塩を入れ、20分ほど加圧する。

圧が抜けたら圧力鍋の蓋を開け、中火で10〜30分ほど煮詰める。

ライムを8等分、パクチーを1センチ幅程度に切る。下準備完了。

トルティーヤをバーナーで片面炙り、裏返して豚肉とチーズをのせて再度バーナーで炙る。

トッピングのパクチー、さらした玉ねぎ、サルサソース、とんがりコーンをお好みでのせる。

最後にライムを絞って完成。

玉ねぎはやや少なめ、とんがりコーンは2,3個、パクチーはいくら入れてもうまいです。のせる順番は最後にパクチーがおすすめ。

豚肉を煮込む時の塩は食べる際に追加もできるので控えめに作ると失敗しにくいです。

トルティーヤはフラワートルティーヤで大丈夫です。とんがりコーンでとうもろこし感出ます。

豚バラ、ライム、パクチーがベースとなる材料なので、昨今割高ですががんばって揃える必要があります。

玉ねぎは紫玉ねぎだと本場感出ますがお好みの範囲です。

トルティーヤはコーントルティーヤが用意できればそれがベストです。

フラワートルティーヤだとオールドエルパソの商品がおすすめですが、お好みの範囲になるのでなんでも大丈夫です。