Ensalada de patata y piquillos confitados con fessolets
Utilizando la vinagreta de apio y escalonias de una ensalada anterior que os vinculo.
#glutenfree
Ensalada de patata y piquillos confitados con fessolets
Utilizando la vinagreta de apio y escalonias de una ensalada anterior que os vinculo.
#glutenfree
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1, 5cm de ancho.
- 2
Laminamos los dientes de ajo.
- 3
En una sartén muy amplia ponemos las patatas y cubrimos con aceite. Encima ponemos los piquillos enteros repartidos con todo el líquido que contenga el bote y repartimos los ajos y la pimienta negra.
- 4
Tapamos y encendemos el fuego al mínimo. Dejamos que se confite poco a poco hasta que las patatas estén listas. Una hora y media aproximadamente. A la media hora añadimos el vino y vinagre. Durante este tiempo vamos dando la vuelta con cuidado tanto a las patatas como los pimientos varias veces.
- 5
Dejamos enfriar totalmente y luego lo traspasamos a un tupper o fuente que podamos tapar a la nevera hasta la hora de servir.
- 6
Mezclamos en un bol los fessolets cocidos con la vinagreta. Reservamos.
- 7
En un plato ponemos una base de patatas, salpimentamos y encima pimientos. Repartimos unos dientes de ajo y parte del líquido de confitar.
- 8
Acabamos repartiendo por encima fessolets aliñados con la vinagreta y decoramos con una hoja de albahaca.
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