Risotto de Calabaza con Queso
#delantalcookpad2025 - 🧀 Todo es mejor con queso – Fundido.
El Risotto es una elaboración típicamente Italiana que consiste básicamente en ir añadiendo caldo al arroz de forma gradual y a medida que este lo vaya necesitando durante su proceso de cocción. Este plato italiano tiene su origen en el noroeste de Italia, en las regiones de Lombardía y Piamonte debido a la abundancia de arrozales en estas tierras. Uno de los Risottos más clásicos y tradicionales que hay es el de Calabaza, la cremosidad extra que le aporta a la elaboración, junto con el contraste de sabores que nos presenta este plato fácil y rápido de preparar. El secreto del Risotto está en la forma de cocción del arroz: añadir el caldo poco a poco y remover constantemente con una cuchara. El propósito es obtener un arroz cremoso y firme. Al añadir el líquido poco a poco, el arroz irá soltando su almidón al medio sin perder su firmeza; quedando los granos tiernos pero enteros. El almidón liberado espesará el caldo, aportando la característica cremosidad del Risotto. Es muy importante añadir el caldo caliente para no cortar la cocción en ningún momento.
#RecetasTradicionalesItalianas
Risotto de Calabaza con Queso
#delantalcookpad2025 - 🧀 Todo es mejor con queso – Fundido.
El Risotto es una elaboración típicamente Italiana que consiste básicamente en ir añadiendo caldo al arroz de forma gradual y a medida que este lo vaya necesitando durante su proceso de cocción. Este plato italiano tiene su origen en el noroeste de Italia, en las regiones de Lombardía y Piamonte debido a la abundancia de arrozales en estas tierras. Uno de los Risottos más clásicos y tradicionales que hay es el de Calabaza, la cremosidad extra que le aporta a la elaboración, junto con el contraste de sabores que nos presenta este plato fácil y rápido de preparar. El secreto del Risotto está en la forma de cocción del arroz: añadir el caldo poco a poco y remover constantemente con una cuchara. El propósito es obtener un arroz cremoso y firme. Al añadir el líquido poco a poco, el arroz irá soltando su almidón al medio sin perder su firmeza; quedando los granos tiernos pero enteros. El almidón liberado espesará el caldo, aportando la característica cremosidad del Risotto. Es muy importante añadir el caldo caliente para no cortar la cocción en ningún momento.
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Paso a paso
- 1
Pelar la cebolla, ajo y calabaza lavar bien, cortar el ajo y la cebolla el bien chiquita así y la calabaza en cubos reservar. Colocar en una cacerola el aceite calentar y sofreír la cebolla junto con el ajo y las hojas de laurel una vez sofritos agregar la calabaza y lo seguimos cocinando otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 2
En este paso salpimentar a gusto, agregar el vino y dejamos evaporar luego agregar un poco de caldo cubriendo las calabazas tapar y dejar cocinar hasta que queden blandas, triturar las calabazas con un mixer o un pisa papas en el mismo caldo dentro de la cacerola.
- 3
Añadimos el arroz agregando de poco a poco el caldo (cubriendo 2 dedos aproximadamente sobre el arroz) y sin dejar de remover (el caldo que lo tendremos caliente en otra hornalla para no cortar la cocción del arroz). A medida que el arroz vaya absorbiendo el líquido iremos agregando un poco más, siempre sin dejar de remover para que el arroz libere su almidón y así conseguir un risotto cremoso
- 4
Repetimos esta operación hasta que el arroz esté tierno y cremoso, aproximadamente durante 15 minutos, aunque el tiempo depende mucho del tipo de arroz, unas veces será algo menos y otras algo más. Cuando veamos que el arroz está al dente retiramos del fuego agregamos la manteca y el queso, integrando todo y listo. Servir inmediatamente. ¡Buen provecho!
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