Semifreddo al Tiramisù
Il Semifreddo al Tiramisù con cuore di pan di Spagna al cioccolato è un dolce fresco e prettamente estivo.
Una nuova versione del mio amatissimo Tiramisù, con una crema al mascarpone preparata con una base di crema inglese con l’aggiunta del mascarpone. Il Pan di Spagna al cioccolato sostituisce il classico savoiardo.
Semifreddo al Tiramisù
Il Semifreddo al Tiramisù con cuore di pan di Spagna al cioccolato è un dolce fresco e prettamente estivo.
Una nuova versione del mio amatissimo Tiramisù, con una crema al mascarpone preparata con una base di crema inglese con l’aggiunta del mascarpone. Il Pan di Spagna al cioccolato sostituisce il classico savoiardo.
Istruzioni per cucinare
- 1
Per la crema al mascarpone: Scaldare al microonde la panna con la vaniglia, aggiungere i tuorli e lo zucchero, mescolare e portare al microonde
- 2
Cuocere la crema fino agli 82 gradi, circa 5 minuti Aggiungere la gelatina pre idratata e dopo aver mescolato lasciarla raffreddare a temperatura ambiente
- 3
Aggiungere il mascarpone e montare con le fruste elettriche poi coprire con pellicola alimentare e riporre in frigo per una mezz’ora
- 4
Per la crema al caffè: scaldare al microonde il latte con la panna e il caffè solubile, aggiungere i tuorli con lo zucchero e con il microonde portare la crema a 82 gradi, circa 1 minuto e 30 secondi
- 5
Aggiungere la gelatina pre idratata e mescolare poi far raffreddare la crema a temperatura ambiente e poi in frigo per 2/3 ore
- 6
Montaggio del semifreddo: mettere uno strato di semifreddo di 2 centimetri sul fondo dello stampo in silicone preferito a forma di ciambella
- 7
Inserire il primo disco di Pan di Spagna al cioccolato con un foro al centro. Inzupparlo con la bagna al caffè
- 8
Coprire tutta la superficie con la crema al caffè Sovrapporre il secondo disco di pan di Spagna al cioccolato e inzupparlo con la bagna al caffè
- 9
Coprire con il resto della crema al mascarpone, coprire il fondo con i savoiardi, e porre in congelatore per una notte o almeno 8 ore
- 10
Smodellare il semifreddo e servirlo dopo una mezz’ora coperto con una spolverata di cacao
Cooksnap
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