Receta de toda la vida que pasa de generación en generación, la original es con gallina, pero también se hace con pollo ó pavo....yo la hago como la hacía mi madre, con alguna variación pues ella no echaba almendras ni vino, pero estaba igualmente de rica. Os aseguro que està de lujo.... es mejor hacerla de un día para otro porque está más cogido el guiso.

Cada vez hacemos platos más sofisticados, es la nueva tendencia pero está bien no olvidar nuestra cocina tradicional, la de toda la vida.En mi casa ,mi madre solía poner en pepitoria también la gallina y el pollo, pero en Navidad, era el pavo ( aún me parece verlos desfilar guiados por el pavero en el mes de diciembre, camino del mercado).!Recuerdos entrañables de otros tiempos!.

Una receta clásica donde el secreto está en la salsa elaborada con yemas, almendras, pan frito, azafrán...y tú imaginación.Esta salsa vale para acompañar millares de recetas con tortilla de patatas, conejo, sepia, emperador,...

Esta bueno picosito

Este guiso siempre se hizo en casa de mi abuela y es sencillo pero esta muy bueno.

Esta es una receta que hace mi madre, pero ella la hace con ternera, este guiso es de cerdo.

Un delicioso plato muy apropiado para un día especial,le gusta a todo el mundo es suave y muy sabroso.La pepitoria es una forma de cocinar diferentes platos generalmente con pollo o gallina, por regla general se enriquecen con yema de huevo duro y almendras mEn casa de mi madre lo soliamos comer por navidad,nos gustaba a todos, gratos recuerdos me quedan.

Un buen sofrito, un puñado de garbanzos y unas patatas y vereis que guiso más rico os sale. Lo llamé guiso pobre porque no lleva nada mas pero créeme ni falta que le hace como diría un pobre.

Esta receta es de mi vecina Amparo ella me enseñó a hacer este guiso de sábado. Pues todos los sábados lo prepara

#LasrecetasdeCookpad#dominóEsta es una de esas recetas que me recuerdan a los guisos de mi abuela, de mi madre y que además te dejan satisfech@. Rica rica.

Un guiso de mi cosecha

Me gustan las verduras y lo que más me gusta es que es un plato sano y sabroso.

Un pescado en pepitoria?... sí, habéis leído bien. Nunca había comido Raya y ayer la había en la pescadería, me recomendaron que me la llevase....pregunté cómo se ponía y me dijeron que rebozada estaba muy rica. Estaba decidida a ponerla así pero hoy he vuelto a la pescadería y Antonio (el dueño) me ha comentado que la comió en pepitoria en un restaurante y que estaba riquisima....y como me gusta probar nuevas recetas la he hecho así...os puedo asegurar que está deliciosa. Gracias a todos los chicos de la pescadería Fiurpesca del mercado de las Ventas de Madrid por la amabilidad con que tratan a sus clientes y por las sugerencias que te dan.

Como el frío de éste invierno no recuerdo haber vivido muchos en Ibiza y claro, apetece comer platos calientes, te reconfortan.No hace mucho tiempo hice lentejas con ternera y nos apetecía comer de nuevo, ésta vez he cambiado ingredientes, he dejado la ternera de lado y he añadido costilla de cerdo y unos chorizos que vamos, son una pasada, que sabor le da al plato y como reconforta y calienta por dentro, una delicia !!!

Que salió Rico y lo quería compartir

Una receta tradicional de la cocina española, casi ancestral, precolombina, cuyos ingredientes por tanto pertenecen todos al Viejo Mundo. Tenía un muslo y contramuslo que quería utilizar y he seguido esta receta de los hermanos Torres (Torres en la Cocina). Aclarar que en su receta se utilizan solo muslos, y además dicen que lo habitual es prepararla con gallina en lugar de pollo.En definitiva, una receta con un potente sabor a partir de ingredientes humildes.

Inicialmente, esta receta se hacía con gallina, pero al hacerla con pollo se reducen los tiempos de cocción. Me he basado en la receta de Simone Ortega "Gallina en pepitoria", del libro "1080 recetas de cocina".

Seguimos rescatando recetas tradicionales, de las de siempre. Hoy os traigo pollo en pepitoria, una receta que se suele hacer con gallina pero que en casa preferimos hacerla con pollo, porque la gallina nos resulta algo más dura y seca.Si quieres utilizar gallina, aumenta en 10 minutos el tiempo de cocción! :)Para mí imprescindible en esta receta el azafrán, aunque puedes sustituirlo por colorante alimentario e incluso por una pizca de cúrcuma, pero el aroma y sabor del azafrán es inigualable.El espesor de la salsa va a ir en función de la cantidad de almendras y pan tostado que pongamos. Con las cantidades que os indico en la receta queda un salsita espesa, bien trabada.... pero como siempre, experimenta y adáptala a tu gusto!

Y hoy más que nunca me ha ido fenomenal. Hemos estado en la quedada de autores de Cookpad y hemos echado mano de lo que había. Poca cosa quedaba en la nevera y en el congelador otro tanto.Y por si fuera poco se han presentado todos a comer. No problem. Comida para todos y limpieza general de nevera y de congelador. #recetasdefindemeshttp://www.trastejantperlacuina.com/2018/05/guiso-con-todo.htmlhttps://youtu.be/oGFVQ-RStHYEn TRASTEAMOS EN MI COCINA? encontrarás recetas fáciles y sencillas pero sobretodo muy, muy SABROSAS.https://www.youtube.com/channel/UCts-4Jyr55OqahIK3_zhSpATe invito a que le eches un vistazo y si te gusta SUSCRIBETE. Tú eres parte fundamental del proyecto. Sin tí y sin tus opiniones no tendría sentido hacer lo que hago. Puedes compartir también.Y lo más importante, ¡ES GRATIS! y no te compromete a nada. 😘Encuentrame tambien en ⤵️⤵️⤵️FACEBOOK: Trasteamos En Mi Cocina? - Trastejant per la cuina (https://www.facebook.com/trastejantperlacuina/)WEB: TRASTEAMOS EN MI COCINA? (http://www.trastejantperlacuina.com/)INSTAGRAM: TRASTEAMOS EN MI COCINA? (https://www.instagram.com/trasteamos_en_mi_cocina/)En cada uno de los rinconcitos serás bienvenido.SUSCRIBETE y SIGUEME

🐤🧅🥚🧄🥖🥜🍷Esta es una de esas recetas para los aficionados a usar el mortero, es una forma muy tradicional de preparar el pollo, ya sean muslitos o troceado de pollo entero o pechugas.#DeLaAbuela + #DelantalGlobal2024

Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

#vegetalia13 Mi madre preparó este guiso con lo que tenía por casa y, debo reconocer, que nunca me habían gustado tanto las judías verdes. Quizá sea por haberlas comido distinto, pero todo en su conjunto está buenísimo.

Otra delicia más que disfruto de mi mami y que recuperé hace unos días para la ocasión. Realmente es gallina en pepitoria, pero lo hice con pollo que queda más tierno y además era lo que me quedaba en casa.Consejo: tener a mano un buen pan, porque vais a dejar el plato reluciente!!#lasrecetasdemama

Esta receta también era de mi madre, y está muy rico, mejor si la hacemos uno o dos días antes de comer.

Buscaba recetas de patata estofada. Vi una y le quise añadir ingredientes que me apetecían en ese momento. Salió tan rico que lo quiero compartir con todos vosotros! Os animáis?

Este es un plato tradicional lleno de sabores con el que se disfruta al máximo la carne de pollo. Acompañado de unas patatas fritas caseras no hay palabras, verdad? Pruébalo y me dices.... también me puedes dejar una foto de Cooksnap y así veo cómo te salió.

Hoy voy a compartir con vosotros todo un clásico de la cocina española en este caso lo he hecho con pollo pero que sepáis que se puede hacer con gallina, liebre, perdices, pavo,..

Este guiso es muy sabroso y fácil de cocinar. En tan solo 30 minutos aproximadamente lo tendréis preparado; y además, es ideal como plato único. Lo podremos dejar preparado con antelación y comerlo en cualquier momento.¡Acordaros, que no os falte el pan para la salsa, ya que está de rechupete!

Según he leído este receta está desapareciendo de los recetarios de familia, aunque la receta clásica se hacía con gallina, es una receta muy sencilla y que está buenísima. #Jugandoenlacocina