Ñoquis de papa con salsa de tomate y chorizo colorado
Ñoquis de papa con salsa de tomate y chorizo colorado
Paso a paso
- 1
Hervir las papas con todo y concha, sabemos que estan listas cuando le introducimos un cuchillo y sale facilmente.
- 2
Una vez que esten tibias las papas, las pelamos y hacemos un pure que quede muy suave, agregamos sal, pimienta, los huevos y la harina de trigo hasta obtener una pasta no muy compacta.
- 3
Hacemos cuatro bollos, y los estiramos de modo que queden de unos 2 cms de grosor y luego los cortamos a 2 cms, es importantes ir harinandolos para que no se peguen, como no tengo el utensilio para darles esa forma característica, lo hice con un tenedor.
- 4
Poner a hervir agua, cuando rompa a hervir agregamos sal y luego agregamos los ñoquis, sabemos que estan listos cuando empienzan a flotar, sacar y reservar ( hacer en varias tandas).
- 5
Emplatamos calientes con una salsa de tomates, albahaca, ajos, cebollas y chorizos colorados, por ultimo agregamos el queso parmesano.
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