Fideuá con secreto ibérico y setas

Israel Mingo
Israel Mingo @israelmingo
Madrid, Madrid, España

Es un plato que se hace mucho en la parte de Valencia a la que voy desde jovencito

Fideuá con secreto ibérico y setas

Es un plato que se hace mucho en la parte de Valencia a la que voy desde jovencito

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 500 gramosfideo número 5
  2. 500 gramossecreto ibérico de cerdo
  3. 2cebollas
  4. Tomate triturado
  5. 1 copavino
  6. 2,5 litroscaldo de carne
  7. aove
  8. Sal y pimienta
  9. 400 gramossetas (sitake, portobello)

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Se pone AOVE en la paellera y se echan los fideos

  2. 2

    Se remueven constantemente para que no se quemen

  3. 3

    Cuando estén dorados se retiran

  4. 4

    Salpimienta el secreto y lo pones a que se dore

  5. 5

    Reserva una vez sellado

  6. 6

    Pon a hervir el caldo de carne

  7. 7

    En el mismo aceite echa la cebolla hasta que poche

  8. 8

    Echa después las setas

  9. 9

    Deja unos 5 minutos y echa el tomate

  10. 10

    Mezcla bien los ingredientes y unos 5 minutos después echa el vaso de vino

  11. 11

    Cuando haya reducido el alcohol echa los fideos

  12. 12

    Integra bien los ingredientes y un par de minutos después echa el caldo caliente

  13. 13

    Deja que reduzca el caldo y pone el secreto

  14. 14

    Deja reposar 5 min y a disfrutar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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