Fideuá con secreto y gambas

Previamente poner la ñora en remojo con agua caliente. Cortar la carne en dados o trozos no demasiado grandes.

Poner el aceite en una cacerola y cuando esté caliente echar la carne y rehogar hasta que cambie de color.

A continuación, poner los ajos enteros pelados, el pimiento troceado y los champiñones cortados en trozos.

Dar unas vueltas y agregar los tomates lavados y pelados o según costumbre. Rascar la carne de la ñora y incorporar también.

Rehogar hasta que las hortalizas estén tiernas. Incorporar las gambas y rehogar hasta que cambien de color. Salpimentar a discreción, echar un chorrito de vino blanco y reducir.

Una vez reducido el vino, poner los fideos y mezclar bien con todos los ingredientes.

Cubrir los fideos con caldo o agua hirviendo y un poco de sal.

Cocer hasta reducir el caldo, apagar el fuego y gratinar 5 minutos en el horno o dejar reposar cinco minutos

Emplatar y si se desea acompañar de salsa all-i-oli.