なすはへたを取って縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れてから半分に切る。

フライパンに油を入れて中火で熱し、なすを入れて皮目から炒める。

全体に油がまわったら、★を加えて煮立たせ、２～３分加熱したらそのまま冷めるまでおいておく。