無頭、内臓処理済の真鰯を購入。手開きして骨を除き、洗って水分を拭き取る。

油はフライパンの1cm深さを用意。IHなので、揚げ物キー１８０℃に設定する。

ボウルに卵を割りほぐし、ざっとほぐす。

３に●を加え、ざっとまぜる。※ていねいに混ぜる必要はありません。

４に１を入れ、衣をまぶす。

１８０℃になった２に５をそっと入れる。好みの色が付けば、裏返す。

裏側も同様に揚げ、火を通す。残り２尾も同様にして揚げる。

揚げ上がったら、キッチンペーパーを敷いたバット等の上に取り出し、油を切る。

衣が余ったので、レンジ加熱した豆もやしを加えて揚げてみた。※野菜や芋等、何でもＯＫ。野菜を揚げる時は，１７０℃に設定。

天つゆがなければ、ウスターソースをかけてみてください。