むき海老は食感が残る程度に切り、ボウルに入れる。

塩と粉末鰹出汁の素を加え、軽く揉むように混ぜる。

形が整う程度に片栗粉と水を加えて混ぜる。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

きつね色になるまで揚げ、半分に切る。

鍋にめんつゆとネギを入れて一煮立ちさせる。

海老カツを加え、溶き卵を回しかけて蓋をし、1分加熱する。