Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas, quitar el cabo y cortar en rodajas de 2cm.
- 2
Intercalar las rodajas con sal fina en un colador y dejar reposar toda la noche.
- 3
Al día siguiente, enjuagar bien las berenjenas para quitar el exceso de sal.
- 4
Pelar la zanahoria y cortar en rodajas finas.
- 5
Pelar los dientes de ajo.
- 6
En una olla, mezclar vinagre, agua, pimienta, laurel y una pizca de sal. Llevar a ebullición.
- 7
Agregar las berenjenas, zanahoria y ajo. Hervir hasta que estén tiernas.
- 8
Colocar las verduras en frascos de vidrio esterilizados.
- 9
Llenar los frascos con el líquido de cocción hasta cubrir.
- 10
Cerrar bien y dar vuelta los frascos para generar vacío.
- 11
Dejar reposar cerrado varios días antes de consumir.
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