Se lavan los pimientos y se secan con papel de cocina, se les quita el rabito y la parte de alrededor, se vacían de simientes.

En una cacerola con agua y una poquita de sal se pone el arroz a que cueza cuando esta hecho se escurre muy bien y se pone en una ensaladera, la zanahoria el calabacín y la cebolleta se morea en una sartén y cuando la verdura este hecha se mezcla con el arroz.

Con esta mezcla se rellenan los pimientos (se salan ligeramente por dentro).

En una sartén se pone el aceite a calentar mientras en un plato se bate un huevo, y en otro se pone harina, se remoja cada hueco donde esta el relleno en harina primero y después en huevo.

Así mismo, o sea, boca abajo, se ponen en la sartén para que se refrían un poco.

Una vez cuajado el huevo, se tumban los pimientos y se refríen todos ellos durante 5 minutos. Esta operación se hace por tandas para que queden holgados los pimientos al freírlos.

Se van colocando en una cacerola. Se le hace una salsa de tomate natural y se deja que cueza unos minutos y están buenísimos.

También se pueden hacer en el horno.