Ponemos previamente una sartén grande a calentar y seguidamente le echamos dos cucharadas de aceite, ya que el bacon suele dejar un poco también, una vez caliente el aceite echamos los ajos y en un minutillo o así vertemos el bacon, para que el aceite coja el sabor del ajo.

Mientras se va haciendo el bacon y los ajos, cortamos los champiñones en rodajas, para que cuando esté listo el bacon, echamos los champiñones unos 4 minutos. Con un poco de sal marina al gusto.

Pasado los 4 minutos más o menos para que se cocine el champiñón, vertemos el arroz y remover para mezclar todo unos 3 minutos y le ponemos el tomate para que se mezclé con los sabores de todo lo que hemos hecho en la sartén.

En unos minutos le vertemos los 200 ml de caldo de cocido (200 ml de agua con una pastilla de Avecrem disuelta en agua caliente), y a fuego medio dejamos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue el tomate.

Mientras se va haciendo la cocción, aprovechamos para quitar la parte de arriba del pimiento, haciendo un agujero para poder meter luego la cuchara con el arroz, cortamos solo la zona de las pepitas, y dejamos lo que sería la tapadera del pimiento juntos, en una bandeja de horno, con papel de horno, ver fotos.

Metemos la bandeja en el horno 1 h a 200°