Empanada de jamón, queso y tomate

Se extiende una de las laminas de hojaldre, se pincha y se mete diez minutos en el horno para que la parte de abajo no se quede cruda. Cortamos los tomates muy finos, los dejamos macerando en un plato con un poquito de sal, aceite y orégano. Sacamos el hojaldre del horno. Escurrimos los tomates y sobre la masa los vamos poniendo. Echamos los taquitos de jamón hasta cubrir toda la superficie, y sobre estos se pone el queso.

Se pone encima la otra lámina de hojaldre, se presionan los bordes para que se peguen las dos partes y se pellizca o se le hace un trenzado en el borde. Se bate el huevo, que sirve para pintar la superficie y para sellar los bordes, y con un pincel de cocina vamos pintando el hojaldre.

Se pincha la superficie con un tenedor. Se hornea a horno moderado, 180º, con calor arriba y abajo, durante unos 20 – 25 minutos. Cuando está dorada, se saca del horno. Se toma templada.