Cocer la quinoa con el caldo y una pizca de sal durante 15 minutos. Cocer la mazorca 10 minutos en abundante agua con sal. Picar los champiñones y dorarlos en una sartén con los dientes de ajo también picados, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Escurrir la quinoa y colocarla en un bol, añadir los champiñones dorados, el maíz desgranado y rallar un puñadito de parmesano, mezclar bien e ir incorporando entre 2 y 4 cucharadas de harina, la cantidad necesaria para que se forme una pasta que se pueda trabajar con las manos.

Formar los hot dogs de quinoa, salen muy fácil con las manos humedecidas en agua, poner pan rallado en un plato, rebozar ligeramente los perritos y dorarlos bien en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cortar los bollitos sin llegar a separar las dos mitades, poner ketchup y mostaza al gusto en el fondo y colocar los hot dogs.