Pelar y partir las patatas, ponerlas en un bol con 2 cdas de agua y cubrir con papel film, al microondas unos 6-7 min o hasta que estén tiernas para poder triturarlas y que quede un puré suave. Dejar enfriar.

En un bol pondremos todos los ingredientes excepto la mantequilla y amasar hasta integrar bien. Agregar la mantequilla en 2-3 tandas. Amasar para integrar y seguir amasando en tandas de 1 min haciendo reposos de 8-10 minutos hasta conseguir una masa fina y elástica. En mi caso, hice 6-7 tandas. Hacer una bola y dejar en un bol engrasado y cubierto, hasta que doble su volumen, en mi caso, unos 80 min.

Desgasificar y hacer bolitas del mismo tamaño. Estirar un poco cada bollo con el rodillo y enrollarlo sellando bien con los dedos, cada vez que enrollamos y también al final para que no se abran.

Colocarlos en una bandeja bien separados y dejar que vuelvan a doblar el volumen cubriéndose con un paño.

Precalentar el horno a 200 grados y hornear unos 15 minutos o hasta que estén doraditos. Este tipo de bollos, una vez fríos, se pueden congelar y quedan cómo recién hechos cuando te los quieras comer.