Flan de queso con piña, almendras laminadas caramelizadas y nata

Lo primero es hacer el caramelo con las almendras laminadas incluidas, añadimos en un cazo pequeño los 50 gr de azúcar moreno, con una cucharadita pequeña de agua, dejamos hacer sin remover hasta que vaya saliendo el caramelo, echamos al molde, después ponemos 2 rodajas de piña encima del caramelo, dejar aparte.

Apartamos 100ml de leche y vertemos los 2 sobres de cuajada.Remover hasta que se disuelva y reservar. Poner el resto de la leche, la nata, el queso y el azúcar 80gr en otro cazo aparte y poner al fuego hasta que esté caliente, pero que no hierva, remover y agregar la cuajada disuelta en leche y continuar removiendo hasta que hierva.

Apartamos del fuego y añadimos toda la piña de la lata en trozos pequeños(menos 2 rodajas que serán la base junto el caramelo que antes hemos hecho).

Vertemos la mezcla en el molde y dejamos templar, metemos en el frigorífico toda la noche

.Sacamos el flan al día siguiente y decoramos con las almendras laminadas caramelizadas, cerezas en almíbar y la nata montada.