Tarta de zapallo

Hervir un zapallo anco con la cáscara, a un punto no tan blando.

Luego quitar la cáscara que es preferible dejársela durante el paso anterior para que no le entre demasiada agua.

Hacer un puré y reservar una taza.

En bol mezclar la taza de puré con una taza de harina integral y sal a gusto. Con eso formar una masa

Luego poner en una tartera o fuente papel manteca o aluminio o simplemente usar una fuente desmontable...

Mandar al horno hasta dorar y que este durita la base

Después poner el relleno que debe estar hecho antes de meter la base al horno.

Cortar las verduras (cebolla, perejil y ajo) y saltear en aceite de oliva. Agregar el puré de zapallo y dejar cocinar unos minutos todo revolviendo para evitar que se pegue...

Pasar a un recipiente y agregar los dos huevos revolver muy bien, luego el queso o mozarella cortado en cubos....

Agregar el relleno encima de la base y mandar al horno hasta ver que el huevo esta cocinado.

Dejar enfriar, desmoldar (si usaron la fuente desmontable) o sino cortar las porciones arriba del papel manteca y servir.