Lasaña de berenjena ahumada y carne de cerdo
Este plato es para 8 personas que coman mucho o 10 normales y, aunque los italianos dicen que no, yo la acompaño con un pan tostado con ajo y mantequilla.
Lasaña de berenjena ahumada y carne de cerdo
Este plato es para 8 personas que coman mucho o 10 normales y, aunque los italianos dicen que no, yo la acompaño con un pan tostado con ajo y mantequilla.
Paso a paso
- 1
Ponemos a ahumar la berenjena directamente en la hornilla u hornalla o al horno hasta que la pulpa se ablande, sacamos la pulpa y la trituramos.
- 2
Ponemos los tomates en una olla con un poco de agua por 1 hora hasta que los tomates estén bien cocidos y triture.
- 3
En una olla ponemos el aceite de oliva y la carne cortada en cuadritos hasta que se dore (6 a 8 minutos), después la berenjena, la mitad de la salsa de tomate, la cebolla rallada o picada bien fina, los dientes de ajo, y la sazonamos con la sal, la pimienta y el orégano, unos 15 minutos más o menos hasta que se mezcle bien, si ve que se esta poniendo pastosa sáquela antes, debe quedar con poco de caldo.
- 4
En una olla con abundante agua (10 litros aproximadamente) ponemos una taza de sal y si quiere un diente de ajo, cuando este hirviendo ponemos la pasta, 2 minutos menos que lo que dice el paquete, y sacamos.
- 5
La mitad de la salsa de tomate la unimos con el caldo y ponemos a cocer por 5 minutos.
- 6
En un pyrex disponemos una poco de la salsa en el fondo, luego las hojas de pasta y vamos poniendo la berenjena con carne y queso mozzarella hasta que el pyrex esté casi lleno
- 7
Llevamos al horno tapado con papel de aluminio los primeros 20 minutos, a continuación ponga las hojas restantes de albahaca y el queso parmesano o romano unos 5 minutos o hasta que gratine a fuego fuerte.
- 8
Sacar y dejar reposar por 10 minutos y disfruten la combinación del ahumado de la berenjena con la acidez del tomate y la frescura de la albahaca
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