Arroz con pollo y aceitunas negras

Pelar la cebolla, cortarla en trozos medianos y ponerlas en una cacerola con un poquito de aceite. Cortar el pollo en presas, quitarles la piel y añadirlo a la cacerola. Salpimentar a gusto.

Cortar el pimiento en cuadros medianos, picar el ajo e incorporarlos a la preparación anterior.

Saltear los ingredientes dejándolos cocinar siperficialmente.

Añadir una taza de caldo caliente y dejar cocinar las presas de pollo unos 20 minutos aproximadamente, a fuego medio-lento. Darlas vuelta para que se cocinen de manera pareja.

Echar el arroz, saltearlo con el resto de ingredientes durante 2 minutos.

Verter el resto de caldo bien caliente, el colorante y el pimentón.

Dejar cocinar la preparación hasta que el arroz se consuma por completo. Durante la cocción, en la mitad de la misma añadir las aceitunas.

Una vez que el arroz está seco, se apaga el fuego y se tapa la cacerola o paellera.