Lo primero que vamos a sofreír es el pollo en aceite. Cuando empiece a cocinarse, agregamos la zanahoria. Cocinamos un poco.

Luego, agregamos la cebolla y el ajo.

Cuando se poche, agregamos el cebollino, los pimientos y cuando ya esté blandito, agregamos el bacon. Cocinamos unos segundos.

Después agregamos el arroz en cruz para que quede bien repartido en la paellera. Colocamos las aceitunas, los guisantes y esparcimos un poquito de orégano y perejil.

Finalmente colocamos 4 tazas de caldo. A la primera taza, le agregamos el colorante. Cocemos a fuego fuerte hasta que hierva y cuando eso suceda, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar hasta que se evapore el líquido.