Variedad de puré con carne y salsa blanca

Se cuecen las papas peladas y en trocitos con un poco de sal. Cuando estén listas, se cuelan para sacarles el agua y en la olla se coloca mantequilla de campo (1 trocito) a fuego lento más leche líquida, se bate todo y muelen las papas hasta quedar un puré, finalmente se hecha sal a gusto.

Se cuece el zapallo en trocitos con un poco de sal. Cuando esté blando, se cuela para sacarle el agua y en la olla se coloca mantequilla de campo (1 trocito) a fuego lento más leche líquida, se bate todo y se termina de moler el zapallo hasta quedar un puré, finalmente se hecha sal a gusto.

Se hace la salsa blanca en una olla chica con un trocito de mantequilla a fuego lento y se hecha leche, cuando está líquido, se hechan 2 cucharadas cernidas de harina, se revuelve con rapidez para que no se pegue y no quede con grumos. Si queda muy espeso, se vuelve a echar leche.

En un sartén se sofríen los ajos (2), rúcula, perejil y cebollín, una vez listo, se hecha un poco de jugo del zapallo anteriormente cocido para el puré. Se sigue cocinando y se hecha la carne picada con ají color o paprika. Finalmente se hecha sal a gusto.