Masa de Gyozas o dumplings
Pasta para hacer las empanadillas asiáticas como las empanadillas Chinas “Jiaozi” (饺子), la versión japonesa “Gyoza” (ギョーザ o ギョウザ), la versión coreana “Mandu” (만두), “Momo” (मम) en Nepal y muchas otras versiones de distintos países de Asia. Se trata de un tipo de “dumpling” muy típico y popular en la cocina asiática, su preparación es muy sencilla y consiste en una masa muy delgada que se rellena con una mezcla de carne picada con verduras y posteriormente se cierra con los dedos, creando pequeñas empanadillas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol tamizamos la harina.
- 2
Mezclamos la sal con el agua caliente hasta que se disuelva completamente.
- 3
Vamos añadiendo el agua con sal en la harina poco a poco y removiendo continuamente.
- 4
Una vez bien mezclado, empezamos a trabajar la masa con la mano hasta conseguir una bola.
- 5
La pasamos a la mesa y continuamos trabajando la masa unos 10 minutos más. la cubrimos con un film y la dejamos reposando a temperatura ambiente unos 30 minutos.
- 6
Partimos la bola en dos. Cubrimos una parte con el film y la otra la amasamos en forma alrgada. Repetimos el mismo proceso con la otra mitad. Así hemos conseguido tener dos trozos de masa alargados.
- 7
Las cortamos por la mitad y a su vez cada mitad en cinco trozos iguales, podéis hacer unas marcas en la masa para que los cortes sean lo más parecidos posibles. Al finalizar tendremos 20 trozos de masa.
- 8
Los cubrimos con un film para que no se sequen y vamos trabajando uno a uno cada trocito.
- 9
Enharinamos un poco por arriba y abajo y lo apretamos con la mano, con la ayuda de un rodillo lo vamos amasando hasta conseguir un círculo de 1 milímetro de grosor. Para cortar los bordes fácilmente, yo utilizo un molde metálico de unos 8 cm. de diámetro.
- 10
Vamos repitiendo el proceso con todos los trocitos y así tendremos nuestras 20 piezas de masa listas para usar.
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