Arroz con bogavante al señoret

Cogemos un perol se parte el bogavante en trozos como se quieras se hace un poquito con aceite y yo ahí le echo la cayena una para que pique un poquito si no te gusta no se la eches, cuando esta un poco le echo el vaso de coñac y se flambea. cuando se apaga el fuego se retira en un plato y se reserva.

Seguimos con el calamar o pota yo lo troceo en trozos pequeños se hace un poco y se retira lo mismo con las gambas mejillones y emperador en trocitos pequeños y limpios ...se echa todo al perol o al recipiente que estemos utilizando limpiar de cascaras el bogavante.

Truco: y con todas las cáscaras que nos sobra podemos hacer un caldo para otra vez que hagamos arroz triturando todo después de unas horas en una olla soltando en jugo sale buenísimo solo con el caldo ) seguimos , echamos el arroz y todo lo de mas sin echar el caldo se remueve todo ya en el perol, bogavante,calamar,gambas y arroz etc..

Se echa el caldo de pescado o fumé del bogavante el doble y un poco mas para que salga caldoso por arroz echado, se remueve un poco y le echamos el bote de pisto manchego si no te gusta ver trocitos lo pasas por la batidora y listo..dejemos hervir unos 20minutos a fuego fuerte 10minutos y los 10minutos ultimos de fuego flojo y rectificamos de sal al gusto y dejamos reposar.