Arroz con Bogavante

Elaboración Comenzaremos haciendo un fume o caldo con el ½ k de gambas arroceras frescas, poniendo en una cacerola los 2 litros de agua y el ½ k de gambas a cocer 10 minutos.

Por otro lado picaremos los 2 tomates con un rallador, el pimiento lo picaremos en trocitos muy pequeños, lo mismo haremos con la cebolla y picaremos también la ramita de perejil fresco y los 2 dientes de ajo y lo tendremos todo preparado para cuando empecemos la elaboración.

Después de tener el fume o caldo preparado lo colaremos y pelaremos las gambas y trituraremos las cáscaras y cabezas con una túrmix o batidora y las pasaremos por un chino para sacarles todo el sabor a los restos de las gambas.

Después pasaremos a la parte mas escabrosa de la receta que es sacrificar al bogavante, habéis de tener en cuenta que para alcanzar su optimo punto de calidad en el sabor del arroz con el bogavante se debe matar en vivo aunque suene sádico.

Cortándolo con un cuchillo por distintas partes del cuerpo del animal y abrir la cabeza por medio y machacar las pinzas o patas gordas hará que suelte todo el jugo, después de este paso como ya he dicho anteriormente un tanto desagradable para los que amamos los animales y nos gusta que nos los sirvan ya muertos pues después.

Marcaremos en una amplia sartén o cacerola donde después elaboraremos el arroz, pues echaremos 1 vaso de aceite o lo que es igual ¼ de l de aceite virgen de oliva y lo pondremos a calentar y una vez caliente le incorporaremos el bogavante troceado y lo tendremos 2 minutos por cada lado después lo sacaremos de la sartén y reservaremos para después.

En el mismo aceite caliente comenzaremos a rehogar los ingredientes que antes habíamos troceado tales como el pimiento verde italiano la cebolla y los 2 dientes de ajo y lo sofreiremos hasta pochar, mientras lo que haremos será poner a calentar el caldo que conseguimos de cocer las gambas.

Mientras seguiremos añadiendo ingredientes a la sartén como por ejemplo una cucharada de pimentón dulce, un pellizco de azafrán, y las gambas peladas, también la copa de brandy o coñac y la ramita de perejil picadito y la guindilla cayena péquenla y el ½ k de arroz.

Y lo rehogamos con todos los ingredientes también le añadimos los 2 litros del caldo de las gambas hirviendo, y una cucharada de sal y el zumo de un limón y el ingrediente principal, el bogavante, una vez que tenemos todos los ingredientes en la sartén lo que tenemos es que dejar cocer a fuego moderado durante 18 a 20 minutos y una vez transcurrido el tiempo lo apartaremos del fuego y lo taparemos 5 minutos para que repose. es ahora cuando podremos disfrutar y digo disfrutar de este.

Espectacular arroz con bogavante, todo un lujo de receta riquísima que podemos disfrutar haciéndola como yo vuestro amigo cambalache3 os he contado y os he enseñado. gracias por escucharme gracias.