Paso a paso
- 1
Para puré: pelar las papas y ponerlas a hervir, picadas en cuadritos por 20 minutos. Una vez cocidas, molerlas y hacer una especie de volcán para incorporar un huevo crudo y una cucharada colmada de harina. Con las manos, juntar todo y dejar enfriar.
- 2
Para el pino: picar en cuadrados pequeños la cebolla y dorarla en un sartén incorporando el comino, caldo Maggi y sal a gusto (más los aliños que quieran) sofreímos por 10 minutos. Luego incorporar la carne, cocinar por 5 minutos más y una vez listo dejar enfriar.
- 3
Cocer tres huevos en agua caliente por 10 minutos y cortar en gajos. Dejar enfriar.
- 4
Para el relleno: poner en una bandeja una capa de harina. Poner harina en ambas manos y hacer una especie de tortilla. Con cuidado rellenar en el centro con el pino y trocito de huevo. Cerrar la mano y manera de envolver el relleno y crear una "nueva papa". Con harina darle una forma consistente y dejar sobre la bandeja con harina.
- 5
Calentar medio litro de aceite en una olla mediana y freír las papas hasta que queden doradas.
- 6
Acompañarlas con tomate o azúcar encima y ¡a disfrutar!
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