Babaganush: puré de berenjenas Liby®

Se cocinan al vapor 2 berenjenas (también pueden ser asadas pero a mi no me agrada el sabor ahumado) el vapor las ablanda más rápidamente y allí mismo al vapor se colocan los huevos para que se hagan duros en el mismo recipiente.

Se dejan enfriar un poco hasta que se les puede quitar la piel a las berenjenas y los huevos, se pisan muy bien, se les agrega sal, pimienta negra, aceite el que más les guste y medio limón exprimido a gusto, se le puede poner tiritas de morrones rojos, y los dos huevos picados, se revuelve y una vez en la fuente a servir, le espolvoreo pimentón rojo... puede ser fría o tibia, es rico y nutritivo igual... y a saborearla !!! como único plato o acompañada con un churrasco o una milanesa de pollo, con grisines o pan árabe......