Arroz caldoso de bogavante y nécoras

En una cazuela, ponemos a calentar 4 cucharadas de aceite y, sofreímos el pimiento picado, 1 cebolla y dos dientes de ajo. Dejamos cocinar, a fuego suave, durante unos 15 minutos o hasta que veamos que las verduras están blandas.

A continuación, añadimos las cabezas y cáscaras de los langostinos y dos nécoras cortadas a trozos. Salpimentamos, rehogamos y añadimos un vaso del caldo de pescado. Dejamos cocinar durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y pasamos por la batidora todos los ingredientes. Colamos la mezcla por un chino y, reservamos la salsa/crema resultante.

Por otro lado, en una cazuela honda, ponemos 4 cucharadas de aceite y, doramos el bogavante que, previamente, cortaremos en trozos y, la cabeza por la mitad. Retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite vamos a sofreír el resto de verduras que tendremos ya picadas, esto es, la cebolla picada muy fina. los dientes de ajo restantes y, el tomate pelado y sin pepitas. Cocinamos durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.

Añadimos el vino. Cuando el alcohol se haya evaporado, vertemos la crema de marisco y dejamos cocinar durante un par de minutos. Añadimos el arroz y rehogamos, dejando que se impregne bien de todos los sabores.

Pasado un minuto, añadimos el caldo de pescado y, dejamos que se vaya cocinando el arroz. Si durante la cocción es necesario, añadiremos más caldo. Rectificamos de sal. 5 minutos antes de finalizar, añadimos las nécoras que, habremos partido en dos trozo y, los cuerpos de las gambas que teníamos reservados.

Por último, y un minutos antes de finalizar, devolvemos el bogavante a la cazuela y, dejamos que terminen de hacerse. Servimos de inmediato.