Mejillones con boquerones y mayonesa de aguacate
jorbasmar @jorbasmar
En esta ocasión os presento uso simples mejillones abiertos al vapor, aderezados con mayonesa de aguacate y unos lomos de boquerones en vinagre.
Generalmente cuando compro mejillones, compro una bolsa de un kilo y los abro todos al vapor, posteriormente los utilizo para diversas recetas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La gracia de estos mejillones reside en la mayonesa que los adereza, además del contraste de los boquerones en vinagre, pero crean una combinación excelente para la mayoría de paladares.
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Comenzamos por realizar la mayonesa de aguacate. Aunque solo utilizaremos una poquita, aguanta varios días en la nevera y posee excelente sabor, para realizarla, colocaremos la carne de dos aguacates en el vaso de la batidora, el zumo de ½ limón y una cucharadita de sal.
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Trituramos con la batidora y le vamos agregando aceite (en chorrito, como si realizáramos all i oli), hasta que nuestra mayonesa tenga la textura que deseemos, probamos y rectificamos su sabor añadiendo más limón o sal, según nuestro paladar.
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Solo resta colocar en el plato los mejillones, desechando una de sus valvas, colocamos en la valva que tiene el mejillón una cucharadita de mayonesa y medio lomo de boquerón sobre ella.
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Repetir la operación hasta terminar con todos los mejillones. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorbasmar le encantará ver cómo quedó.
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