Riñones de cerdo en salsa de cebolla morada y almendras
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
Es la primera vez que preparo riñones. Una vez probé en China en Sanghay, preparados de una forma muy sencilla y no me gustó mucho. Ahora me arriesgué y los preparé con salsa. Me gustó el resultado final. Espero que a vosotros también!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Coloca los riñones en un bol y cúbrelas con agua. Añade sal gorda y un vaso vinagre. Deja una hora.
- 2
Pasado este tiempo, retira el agua y aclara con agua fría. Coloca los riñones en un cazo y volver a cubrir con agua. Añade medio vaso con vinagre y una pizca de sal gorda. Coloca el cazo sobre fuego. Cuando empieza hervir, quita la espuma. Añade las hojas de laurel y los granos pimienta negra, la raíz de jengibre, los dientes de ajo y las bayas de enebro. Deja cocer a bajo fuego una hora.
- 3
Pasado este tiempo, retira del fuego. Retira el agua de cocción y aclara con agua fría.
- 4
Corta los riñones en rodajas. Reserva.
- 5
Salsa de cebolla morada y almendras: Sofríe la cebolla morada en el aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal gorda y una pizca de azúcar moreno integral de caña. Añade la harina integral y mezcla hasta que se dore. Vierte el brandy y deja evaporar el alcohol. Muele granos de pimienta negra y vuelve a mezclar.
- 6
Tritura la salsa con un brazo batidor. Añade los riñones en rodajas y cubre con agua. Espolvorea las almendras molidas y rectifique de sal. Remueve y deja reducir la salsa.
- 7
Aparta la sartén del fuego.
- 8
Reparte el arroz en tres platos y los riñones en salsa a lado. Esparcir las hojas de cebolla o cebollino picadas y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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