Riñones de cerdo en honor a mi padre
Mi padre fue carnicero, no estoy segura si ya lo he contado que aprendí a cocinar con el creo que con menos de 12 años ya me salían pequeños guisos, recuerdo que salía de casa para la universidad a las 5:30 de mañana y regresaba sobre las 17:00 otras veces a las 22:00 y mi padre siempre tenía alguna carne esperando para que yo se la preparara, le encantaba mi comida y yo adoraba cocinar para él. Pese a que había más mujeres en casa. Esta semana vi en el supermercado unos riñones y me acorde de aquellos días y de mi padre que ya no esta con nosotros.
Riñones de cerdo en honor a mi padre
Mi padre fue carnicero, no estoy segura si ya lo he contado que aprendí a cocinar con el creo que con menos de 12 años ya me salían pequeños guisos, recuerdo que salía de casa para la universidad a las 5:30 de mañana y regresaba sobre las 17:00 otras veces a las 22:00 y mi padre siempre tenía alguna carne esperando para que yo se la preparara, le encantaba mi comida y yo adoraba cocinar para él. Pese a que había más mujeres en casa. Esta semana vi en el supermercado unos riñones y me acorde de aquellos días y de mi padre que ya no esta con nosotros.
Paso a paso
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Ya vienen laminados, le quitamos toda la parte blanca que podáis.
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Luego agregamos una cucharada de zumo de limón o lima. Movemos bien y después aclaramos bajo el grifo trocito por trocito.
- 3
Una vez limpios. Procedemos a cortar lo más pequeño posible la cebolla y el pimiento. En el mortero machacamos el ajo.
- 4
Agregamos los ingredientes. Ten cuidado con la sal que las vísceras suelen cogerla rápido.
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Mezclamos los ingredientes con los riñones y tapamos media hora.
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En una cacerola pondremos un fondo de aceite y le agregamos el azúcar.
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Sacamos los riñones aparte reservando los ingredientes de sazón.
- 8
Cuando el azúcar esté como muestro en la foto. Agregamos los riñones y removemos. Tapamos. Al cabo de unos segundos largos volvemos a remover veras que la carne empezará a sudar.
- 9
Donde sazonaste la carne agregamos un vaso de agua. E iremos incorporando poco a poco al guiso según vaya consumiendo.
- 10
Pasado 3 breves consumición de la salsa le agregamos todo los sazones que tenemos en el bol. El caldo de avecrem desmenuzadito.
- 11
Bajamos el fuego y tapamos.
- 12
Cuando tenga la textura ideal, queda durito. No duro de madre mía no lo puedo masticar. Pero que sepas que queda con personalidad jejejejeje. Le agregamos una cucharada de tomate frito, dejamos dos minutitos más y listo.
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En casa lo servimos con arroz blanco y ensalada de lechuga.
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