Riñones de jueves y jazminiados
Jorge-Georg @cook_Georg1
Los tradicionales riñones a la vasca, (bautizados por mi) pero con arroz jazmín a pedido de mi Jermu.
Riñones de jueves y jazminiados
Los tradicionales riñones a la vasca, (bautizados por mi) pero con arroz jazmín a pedido de mi Jermu.
Paso a paso
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Arrancamos cortando el riñón en dados y quitándole la grasa del medio, luego los dejamos en remojo en leche durante una hora, aseandose.
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Cortamos las cebollas y los morrones.
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Elegimos los ajíes picantes.
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Los cortamos y picamos, los probamos y como no son muy picantes agregamos otro colorado.
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Ahora pasó ya esa hora de lavado en leche de los riñones, por lo que empezamos con la fritanga de las cebollas, morrones y ajíes.
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Revolvemos y salamos con una media cucharada de sal gruesa, revolvemos y freímos durante unos 6min. Revolviendo de zev ne docúan.
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Ponemos al fuego una olla con aceite en el fondo.
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Le zampamos el arroz y revolvemos bien, así.
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Agregarle 6,7dl de agua caliente, una cucharadita de sal gruesa, y tapamos sin revolver. Y desde acá vemos y cuando comience a hervir, apagamos el fuego.
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Ahora se las ve bien a fritanga así.
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Enjuagamos con agua caliente los riñones, luego de deshacernos de la leche.
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Agregamos a la fritanga.
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Les damos 5 vueltas a la derecha y terminamos con una y media a izq. y tapamos.
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Ahora luego de unos min. probamos como está de sal y picante y vemos que hay que contrarrestar un poquito el picantor, así que pimientamos un poco. Y tapamos otra vez.
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Ya sobre el final, cuando esto se ha cocido unos 15-20min. agregamos un chorro de leche, revolvemos y tapamos. Después de que vuelva a hervir apagamos el fuego, ya que está listo.
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Desde su hervor con fuego debajo y correspondiente apagado de él, y su tapado para evitar fuga de lorca. Cuando ya no hay más agua está listo también arroz.
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Listos los riñones.
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Servimos y almorzamos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge-Georg le encantará ver cómo quedó.
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