Muy sencillo, en una sartén amplia con unas gotas de aceite colocamos las endivias cortadas en mitades, primero por la parte del corte hacia abajo, y vamos dejando que se hagan a la plancha a fuego medio.

Mientras se hacen las endibias, calentamos el queso azul o roquefort elegido en el microondas, primero 30 segundos, y a partir de ahí, vamos calculando que se vaya fundiendo, poniendo de 10 en 10 segundos, hasta que esté líquido. Si queréis suavizar el sabor se puede añadir una cucharadita de leche o de queso crema. Reservar.

Para los tacos de atún, si es un lomo de atún lo que tenemos, lo troceamos, y en una sartén con un poco de aceite de oliva colocamos los tacos a fuego medio fuerte, para dorarlo por fuera quedando más tierno por dentro, se hacen en poco tiempo, en unos 3 o 4 minutos estarán en su punto. Cuidado de no hacerlo en exceso para que no se seque.

Mientras el atún se está haciendo, habremos dado la vuelta a las endibias con cuidado para que se doren por los dos lados. Cuando se doren, y ya con el atún en su punto, emplatamos. Colocamos las endibias y los tacos de atún con la salsa de queso por encima y decoramos con perejil o cebollino picado y a comer!