Prechito de cerdo en salsa de almendras y café con salteado juliana
Favio Adrian Nuñez @cook_6714459
Prechito de cerdo en salsa de almendras y café con salteado juliana
Paso a paso
- 1
Marinar la pieza de carne con jugo de media naranja, ajo, sal, pimienta, romero y tomillo; por un periodo de 1/2 hora aprox.
- 2
Sellar la pieza de ambos lados, luego incorpora el jugo de marinado. llevar a horno a 180º durante 20 a 30 minutos.
- 3
Para la salsa, picar las almendras en pequeños trocitos y tostar con un poco de manteca y aceite, agregar una cantidad similar a 1/4 de vino tinto aprox. dejar evaporar el alcohol y agregar la crema de leche y luego incorporar el café. sazonar con un poco de pimienta y sal a gusto (esto es totalmente a gusto, se debería ir probando a medida que la salsa comienza a formace)
- 4
Cortar las verduras en juliana, saltear, y desglasar con un poco de caldo hasta que reduzca.
- 5
Emplatar con la cantidad de salsa a gusto
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Profesional Gastronomico - Chef Profesionalme apasiona la cocina, principalmente lo salado. me gusta la libertad que da la gastonomía. es un mundo interminable y siempre creo que las recetas estan para base, siempre hay que reversionarlas
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