Locro
Las Recetas de Silvi @lasrecetasdesilvi
Cuando hablamos de fiestas patrias creo que una de los platos más tradicionales es el locro. Cada uno tiene su receta y esta es la mía, rinde para 10 personas o más #mirecetario
Locro
Cuando hablamos de fiestas patrias creo que una de los platos más tradicionales es el locro. Cada uno tiene su receta y esta es la mía, rinde para 10 personas o más #mirecetario
Paso a paso
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Primer paso el día anterior a hacerlo poner en remojo el maíz y los porotos en una olla y que estén bien cubierto de agua.
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Al otro día poner los porotos y el maíz en un colador y enjuagarlos bien. (que eliminen el almidón)
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Cortar en juliana la cebolla, en rodajas los puerros y las tiras de apio. Poner en la olla en la que va a hacer el locro a rehogar con un poco de aceite.
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Cuando están transparentes se le agregan los porotos y el maíz y dos litros de agua hirviendo. Aquí en este paso se le agregan disueltos en un poco de agua los cubos de caldo. Se deja hervir durante una hora. Yo le agregue una hoga de laurel.
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Mientras cortamos en cubos el zapallo.
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Cortamos en cubos la batata.
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La carne de cerdo también se corta en cubos.
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La carne de ternera también la cortamos en cubos.
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La panceta salsa en tiritas.
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A los chorizo los ponemos en agua fría y los sacamos cuando rompe el hervor para desgrasarlos.
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Cortamos en rodajas finas el chorizo colorado.
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Cuando ya pasó una hora en que cocinamos la preparación anterior le agregamos el resto de todos los ingredientes y a fuego lento durante unas dos horas más. Siempre se debe revolver cada 15 minutos para que no se pegue con cuchara de madera. Para mi esta es la oportunidad de usar mi olla familiar heredada. La que solo se usa en estas ocasiones cuando preparo comida para muchos.
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Es conveniente preparar el locro con anticipación es decir si es para la noche en la mañana y si es para el almuerzo el día anterior.
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Ahora a preparar la salsa picante. Que se sirve aparte y es opcional ponerle al locro. Se corta bien chiquita la cebolla común y en rodajitas la cebolla de verdeo. Se pone a rehogar en el aceite de oliva y cuando la cebolla común está transparente se le agrega la cebolla de verdeo y dos cucharadas de ají molido picante.
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Se deja unos 3 minutos y se le agrega 2 cucharadas de pimentón y se saca del fuego. No se debe dejar el pimentón mucho tiempo en el fuego porque se quema y es amargo. La salsita debe quedar así. Si nos queda muy espesa le podemos agregar media taza de agua hirviendo. Espero lo disfruten.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Las Recetas de Silvi le encantará ver cómo quedó.
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Soy jubilada, mama de tres y abuela de cuatro, estoy viviendo mis años dorados, después de haber trabajado en relación de dependencia durante 42 años ( No calculen mi edad), Heredé de mis abuelos; inmigrantes de la Europa mediterránea ( Italia y Francia), recetas, consejos, leyendas, que quise compartir y a tal efecto cree un grupo. Acá les paso el link (https://www.facebook.com/groups/471065493046423/?__mref=message_bubble ) por las dudas se llama Jardinería, recetas y aportes varios. Además amo cocinar y soy adicta a cookpad, los espero.@lasrecetasdesilvi
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Locro
Quiero compartir la receta del locro que hago para mi familia.Lleva su tiempo, pero creo que el resultado lo merece.Quizás mi receta no sea la convencional, pero creo que como todos los que cocinamos en casa usamos los ingredientes que nos gustan. En mi caso prefiero que no tenga ni patitas ni cueritos de cerdo, pero se le puede agregar a gusto de cada uno. En fin, está es mi versión. Ojalá no demasiado alejada de la real!!
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Locro para todos los días de frío!!!
atenti no solo los días patrios se come locro, una de las miles de miles de recetas, ahora fijate que todas todas tienen Maíz, con 1kg de maíz salen porciones como para 10 personas atajad mi versión.. buen provecho!!
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Un plato de cuchara muy sabroso, con ingredientes especiales, que se prepara en cantidad para compartir con la familia y amigos, típico de fechas patrias en Argentina. Es un locro "pulsudo", así se lo llama cuando tiene gran variedad de ingredientes, sustancioso y bien condimentado. Un locro criollo tradicional para festejar las fiestas patrias, se prepara para disfrutar con amigos en el Día de la Patria, 25 de mayo, 9 de julio,...A esta receta hace muchísimo tiempo no la preparaba, es el típico locro de la provincia de Salta que lleva zapallo, en otros lugares (zona del litoral) no le añaden este ingrediente. Aquí en España cuesta un poco conseguir ciertos ingredientes, por ejemplo el maíz pisado blanco, no lo encontré en ningún supermercado por lo que no lo pude añadir, pero igualmente lo incorporé en la receta porque lo lleva. Hay varias maneras de prepararlo, yo opté por hervir aparte algunos ingredientes (como el mondongo, la tripa, el cuero y las patitas de cerdo) porque despiden muchas impurezas durante su cocción. De esta manera el caldo será más suave pero lo suficientemente consistente y con buen sabor. En realidad no es un plato caro, los ingredientes que llevan son baratos, pero al tener tanta variedad hace que se gaste un poco más como para considerarlo un poquito caro. Es por eso que lo puse como un plato caro.
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2952578
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