Pickles Agridulces

Mi primer paso van a ser las sugerencias de elección de los vegetales. 2 kg son en total, podes poner: cebollas que si son pequeñas las colocas peladas y enteras, morrón cortado en trozos grandes, brócoli cortado por "arbolitos", zanahoria en rodajitas o bastones, apio en bastones, berenjenas, puede ser también repollitos de Bruselas y tomates si están verdes.

Una vez que esta toda la verdura seleccionada, lavada, y cortada, la colocas en una cacerola amplia. Junto con las hojas de laurel y los granos de pimienta.

Por encima agregar el aceite, la sal, el azúcar y el vinagre. Puede parecer que es poco líquido para tanta verdura pero una vez que empieza a cocinarse la verdura se reduce en su volumen. No AGREGUES más líquidos! !

Llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor, luego bajar el fuego, sin que deje de hervir, durante 18 a 20 minutos. No más tiempo!!! Porque el calor de la preparación seguira actuando y se veran muy pasadas las verduras.

Una vez frío envasar en frascos limpios y desinfectados. Tener en cuenta que al pasar a los frascos los vegetales queden cubiertos con el líquido de cocción.