Camotes de Puebla

Martha Olivia
Martha Olivia @poramoralacocina
México

Este es un dulce tradicional de México y en especial del estado de Puebla. Su sabor es agridulce y se prepara en diferentes sabores.

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Ingredientes

90 minutos
20 piezas
  1. 1 kgcamote blanco
  2. 3 tazasazúcar
  3. 2 pzaslimones, el jugo
  4. cantidad necesariaEsencia de su preferencia ( grosella, piña, limón)
  5. 2 a 5 gotitascolorantes comestibles dependiendo del sabor elegido(rojo, amarillo, verde)
  6. 250 grazúcar glass
  7. cantidad necesariapapel encerado

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Cueza el camote con poca agua en una olla de presión o a vapor. Quite la cáscara y prense para hacer un puré.

  2. 2

    Coloque el azúcar con agua suficiente para que se cubra ligeramente en una cacerola y ponga al fuego.

  3. 3

    Retire la espuma que se forme y añada el jugo y el puré. Mueva con la ayuda de una pala de madera hasta que se vea el fondo de la cacerola.

  4. 4

    Cuando ya no salga vapor y se pueda tomar pequeñas porciones sin que se pegue a las manos. Retire del fuego, deje enfriar un poco y añada unas gotas de saborizante y colorante al gusto.

  5. 5

    Deje enfriar y tome pequeñas porciones ayudándose de las manos cubiertas con azúcar glass. Cubra con más azúcar y envuelva en papel encerado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (7)

Regina Hernandez
Regina Hernandez @Reheva
Que delicia! Me imaginaba un proceso muy laborioso, pero ya veo que no. Espero pronto hacerlos.🤤🤩

Escrita por

Martha Olivia
Martha Olivia @poramoralacocina
México
Disfruto cocinar y es un placer hacer lo que me gusta
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