Higaditos de pollo encebollados

El cooksnap de Coral Simon cuando hizo Higaditos de pollo encebollados.
El cooksnap de Jose Manuel Cabada Murillo cuando hizo Higaditos de pollo encebollados.
Debora Rosano
Debora Rosano @cook_2584242
Pineda de Mar

Lo sé, hay mucha gente que detesta el hígado y la casquería en general, pero hay otra mucha a la que nos encanta.
El hígado de pollo en concreto es una alimento muy rico en hierro, ideal para aquellas personas que sufran o tengan tendencia a sufrir anemia. Además, es rico en vitaminas A y B, así como en proteínas, y bajo en grasa. Si a esto le sumamos que es un alimento muy asequible y fácil de encontrar, no tenemos excusa para no darle una oportunidad. Yo la preparo tal cual mi madre me enseñó, en salsita y con cebolla, pero obviamente en cada casa le dan su toque personal y delicioso.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. ---------Para 2 personas:
  2. 400 ghigaditos de pollo limpios
  3. 1cebolla entera
  4. 3 dientesajo
  5. 2 cucharadas soperasaceite de oliva
  6. 1 puñadoPerejil picado
  7. al gustoPimentón picante
  8. 1/2 vasovino blanco
  9. 1/2 vasoagua
  10. 1 pellizcosal
  11. Para acompañar: arroz cocido, patatas fritas, puré de patatas, etc.

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Empezamos limpiando los higaditos, si no es que ya vienen limpios.

  2. 2

    Limpiamos y picamos la cebolla, el ajo y el perejil, y reservamos.

  3. 3

    En una cazuela lo suficientemente grande para que quepa todo el hígado, calentamos el aceite y, a fuego medio, cocinamos el ajo, la cebolla y el perejil con el pimentón durante unos 5 minutos.

  4. 4

    Pasado este tiempo, añadimos los higaditos y continuamos salteando unos 5 minutos más.

  5. 5

    Seguidamente, salamos al gusto, añadimos el vino y el agua y dejamos reducir, moviendo de vez en cuando.

  6. 6

    Una vez la salsa haya espesado, retiramos del fuego y dejamos templar los higaditos en la misma cazuela.

  7. 7

    Servimos los higaditos acompañados de arroz blanco o patatas fritas.

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Escrita por

Debora Rosano
Debora Rosano @cook_2584242
Pineda de Mar
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