Escarola con romesco y bacalao
asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez
Buenisssssssima creerme ahora que hace tanta calor es un plato consistente y fresquito.
Con esta receta prepararemos dos veréis que fáciles son.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero pondremos el bacalao desmigado en remojo cambiándole el agua dos o tres veces mientras preparamos el resto de la receta, si lo desmigáis pequeñito en 1/2 hora esta listo
- 2
Prepararemos la salsa de romesco, en una sartén pondremos aceite y freiremos el pan, también freiremos un poco los frutos secos y pondremos en el bol y añadiremos el ajo, el perejil, las galletas, el pimiento dulce un buen chorro de aceite, sal, el brandy y un poco de agua, lo trituraremos todo, nos tiene que quedar como un salsa espesa, pero ligera al mismo tiempo.
- 3
En un bol grande pondremos, bien 👌 escurrida la escarola, y el bacalao desalado e iremos intercalando un poco de salsa, escarola y bacalao, para acabar pondremos un poco de salsa por arriba y las olivas negras dejar en la nevera para que se macere un 1/2 hora y disfrutar.
- 4
Abrir los mejillones sin agua y con un poco de limón en trozos taparlos, cuando habrán, disponerlos en una fuente(ver foto) y la salsa de romesco en medio y disfrutarlo, si os sobra salsa la podéis congelar para otro día hacer una arroz de bogavante os sorprenderá lo exquisito que sabe con esta salsa hacer arroz.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A asuncion.mc le encantará ver cómo quedó.
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