Μπεσαμέλ
Υπάρχουν πολλοί που θεωρούν ότι το να φτιάξεις μπεσαμέλ είναι δύσκολη και μπελαλίδικη δουλειά. Δεν είναι όμως έτσι. Το μόνο που χρειάζεται είναι να έχετε έναν αυγοδάρτη με τον οποίο θα ανακατεύετε συνέχεια τη σάλτσα σας.
Ανάλογα με το ταψί και το φαγητό σας, αλλά και ανάλογα πόσο παχιά θέλετε τη στρώση της μπεσαμέλ, πολλαπλασιάστε τα υλικά αναλόγως. Για ένα ταψί παστίτσιο ας πούμε πιθανώς θα χρειαστείτε 3-4 δόσεις.
Αν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε αργότερα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με λαδόχαρτο ή μεμβράνη, ή ρίχνουμε λίγο γάλα από πάνω για να μη πιάσει κρούστα.
Για σφιχτή μπεσαμέλ βάζουμε 3 κ.σ. αλεύρι σε 1 φλ. γάλα (για σουφλέ)
Για παστίτσιο, μουσακά κλπ. προσθέτουμε στο τέλος και έναν κρόκο αβγού
Η φίλη Cindy δοκίμασε και την έκανε νηστίσιμη, αντικαθιστώντας το γάλα με νεράκι!
Μπεσαμέλ
-
Κωνσταντίνα Καμαρίδου“🍝” -
annafour“Λίγο με μπερδεύουν οι συνταγές με κούπες και κ.σ. αλλά η συγκεκριμένη αξίζει τον μπελά. Η πιο ωραία συνταγή για μπεσαμέλ.” -
Rena13“Η Ναυσικά με τα λαζάνια της με έστειλε σε αυτήν την συνταγή. Είμαι απόλυτα ικανοποιημένη με την συνταγή της μπεσαμέλ της μαμάς μου, απλά είπα να δω από περιέργεια αν είχε κάποιο διαφορετικό μπαχαρικό ή.... κι έπαθα την πλάκα μου. Τόσα χρόνια λερώνω έξτρα σκεύος για να ζεστάνω το γάλα κι αρκετές φορές μου σβολιάζει κιόλας! Με το κρύο γάλα γίνεται μια χαρά, όχι μόνο δεν σβόλιασε, δεν κόλλησε αλλά και ούτε μυρίζει αλευρίλα. Κατοχυρώθηκε! 👌” -
Cannibal Leod“Υπέροχη οπως πάντα!👌” -
mariouli“Και σε νηστίσιμη εκδοχή ευχαριστώ πολύ” -
CHRISA KONSTANTINOU (1628)“Εύκολη και γρήγορη”
Υπάρχουν πολλοί που θεωρούν ότι το να φτιάξεις μπεσαμέλ είναι δύσκολη και μπελαλίδικη δουλειά. Δεν είναι όμως έτσι. Το μόνο που χρειάζεται είναι να έχετε έναν αυγοδάρτη με τον οποίο θα ανακατεύετε συνέχεια τη σάλτσα σας.
Ανάλογα με το ταψί και το φαγητό σας, αλλά και ανάλογα πόσο παχιά θέλετε τη στρώση της μπεσαμέλ, πολλαπλασιάστε τα υλικά αναλόγως. Για ένα ταψί παστίτσιο ας πούμε πιθανώς θα χρειαστείτε 3-4 δόσεις.
Αν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε αργότερα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με λαδόχαρτο ή μεμβράνη, ή ρίχνουμε λίγο γάλα από πάνω για να μη πιάσει κρούστα.
Για σφιχτή μπεσαμέλ βάζουμε 3 κ.σ. αλεύρι σε 1 φλ. γάλα (για σουφλέ)
Για παστίτσιο, μουσακά κλπ. προσθέτουμε στο τέλος και έναν κρόκο αβγού
Η φίλη Cindy δοκίμασε και την έκανε νηστίσιμη, αντικαθιστώντας το γάλα με νεράκι!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρολίτσα. Η φωτιά μας θα πρέπει να είναι μέτρια.
- 2
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να γίνει ένα χρυσό μείγμα που κάνει μπουρμπουλήθρες. Προσοχή να μην γίνει καφέ (γύρω στα 2 λεπτά).
- 3
Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη. Εάν δεν το κάνουμε αυτό, η σάλτσα μας θα σβολιάσει. Αν δεν αισθανόμαστε άνετα με αυτό, μπορούμε να βάλουμε το γάλα ζεστό, αλλά αν ανακατεύουμε καλά δεν είναι απαραίτητο.
- 4
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Σιγά σιγά η μπεσαμέλ μας θα πήξει. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (αν θέλουμε), χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα.
Παρόμοιες συνταγές
-
Βελούδινη μπεσαμέλ Βελούδινη μπεσαμέλ
#βασικήσυνταγή #μπεσαμέλΑυτή είναι η βασική συνταγή της μπεσαμέλ που φτιάχνω για παστίτσιο, μουσακά ή παπουτσάκια πάντα με επιτυχία, είναι μέτρια σε πηκτικότητα και χωρίς σβολάκια, απλώς θέλει πολύ ανακάτεμα σε όλη τη διάρκεια της παρασκευής. Ανάλογα το που θα τη χρησιμοποιήσετε, αυξομειώνετε τα βασικά υλικά, εάν θέλετε να έχετε μια πηκτή μπεσαμέλ για γέμιση πίτας ή αραιή μπεσαμέλ για κάποια σάλτσα π.χ. για κανελόνια.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tips.https://potsandpanos.blogspot.com/
-
Καπνιστή Μπεσαμέλ Καπνιστή Μπεσαμέλ
Μία συνταγή για παχιά πλούσια μπεσαμέλ με καπνιστό άρωμα, ιδανική για παστίτσιο και μουσακά. Τα υλικά βγάζουν ένα τέτοιο ταψί, μεγάλο.
-
Μπεσαμέλ χωρίς λάθη 👌 Μπεσαμέλ χωρίς λάθη 👌
#2020Μια εύκολη και γρήγορη μπεσαμέλ για παστίτσιο, μουσακά και οποίο άλλο φαγητό προτιμάτε! Εγώ χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή για να φτιάξω παστίτσιο 🍴
-
Σάλτσα μπεσαμέλ Σάλτσα μπεσαμέλ
Λίγα μυστικά ακόμαΓια να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ δεν πρέπει να σταματάμε καθόλου το ανακάτεμα, κυρίως τη στιγμή που θα ρίξουμε το γάλα. Αν όμως συμβεί, μπορούμε να τη ρίξουμε στο μπολ του μίξερ ή στο μπλέντερ και να τη χτυπήσουμε για λίγα λεπτά. Θα γίνει λεία και απαλή. Πιο απλά μπορούμε να την περάσουμε από ψιλό σουρωτήρι ή τουλπάνι.
-
Πουρές σελινόριζας με μπεσαμέλ Πουρές σελινόριζας με μπεσαμέλ
Μεστό και χορταστικό συνοδευτικό για κρέας (ψητό ή μαγειρευτό), ψητά λαχανικά και κυρίως το "σκέπασμα" ενός σουφλέ ή παστίτσιου λαχανικών.Λίγα μυστικά ακόμαΓια κάθε 500 γρ. σελινόριζας θα βάλουμε 1 δόση μπεσαμέλ αν το χρησιμοποιήσουμε ως συνοδευτικό. Αν θα ψήσουμε στο φούρνο θα βάλουμε 1/2 cup επί πλέον γάλα.Αν θέλουμε ο πουρές να έχει πράσινο χρώμα θα βράσουμε και τα ανάλογα σελινόφυλλα και θα τα περάσουμε από σίτα μετά την πολτοποίηση.Μπορούμε να ετοιμάσουμε 3 ημέρες νωρίτερα (χωρίς το τυράκι) και να διατηρήσουμε στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο, αφού πρώτα κρυώσει καλά.
-
Μπεσαμέλ 🍶 Μπεσαμέλ 🍶
Μπεσαμέλ όπως παλιά!!!#ΒάλεΈναΧεράκι #μπεσαμέλ #παστίτσιο #μουσακάς #παπουτσάκια
-
Κανελόνια με γέμιση κιμά και σπιτική μπεσαμέλ Κανελόνια με γέμιση κιμά και σπιτική μπεσαμέλ
Αγαπημένο φαγητό για μικρούς και μεγάλους. Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται με σάλτσα ντομάτας και από πάνω μπεσαμέλ. Εγώ προτίμησα να βάλω την ντομάτα μέσα στο κιμά και να μοιράσω την μπεσαμέλ, τη μισή δόση κάτω από τα κανελόνια και την άλλη μισή από πάνω. Παρόλο που έχει μπεσαμέλ, είναι πάρα πολύ ελαφριά συνταγή καθώς δεν βάζω καθόλου αυγά και αν θέλουμε μπορούμε να επιλέξουμε γάλα με χαμηλά λιπαρά..#2020
-
Μπρόκολο με μπεσαμέλ πράσου Μπρόκολο με μπεσαμέλ πράσου
Έβρασα το μπρόκολο και μου 'ρθε μια έμπνευση.. να μη το φάω σκέτο.... Θυμήθηκα τη μπεσαμέλ που έφτιαξα στο παστίτσιο λαχανικών και δημιούργησα μια "σαλάτα" κόλαση!Λίγα μυστικά ακόμαΗ μπεσαμέλ αυτή θεωρώ ότι είναι η νοστιμότερη που έχω δοκιμάσει και με το μπρόκολο βρασμένο σε αλμυρό νερό ήρθε κι έδεσε τέλεια! Δοκιμάστε το!!!
-
Βασική Συνταγή για Μπεσαμέλ Βασική Συνταγή για Μπεσαμέλ
Ποσότητα αρκετή για ένα ταψί παστίτσιο. Αν θέλετε λιγότερη, μειώστε αναλογικά όλα τα υλικά.
-
Νηστίσιμη μπεσαμέλ Νηστίσιμη μπεσαμέλ
Ήθελα μια μπεσαμέλ χωρίς φυτικό γάλα. Χρησιμοποίησα την τεχνική της "μπεσαμέλ χωρίς λάθη" από την αγαπητή Γεωργία💎 @cook_21852910 , που έχει πάντοτε σίγουρη επιτυχία. Η ποσότητα φτάνει για ένα κλασικό μακρόστενο ταψί (νομίζω 30x40cm)Καλή όρεξη 😘...
-
Σπιτική μπεσαμέλ 🍶🧀 Σπιτική μπεσαμέλ 🍶🧀
Παστίτσιο...... τέλειο...αλλά δεν είναι αυτή η συνταγή η συνταγή είναι της υπέροχης σπιτικής μπεσαμελ
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (115)