Ατζέμ πιλάφι πολίτικο

Πολυ ευκολο καταλληλο για συνοδευτικο αλλα και γιαενα ελαφρυ γευμα ιδανικο!!!😀#μπορούμε

Συνταγή φερμένη από την Κωνσταντινούπολη από την προγιαγιά μου Άννα την οποία συνέχισε η γιαγιά μου ύστερα η μαμά μου και τώρα την μαγειρεύω εγώ....

Παιδική ανάμνηση του συζύγου μου..Το γλυκάκι που του φτιάχνε η γιαγιά του

Η συνταγή είναι από μια φίλη στην Κωνσταντινούπολη!!Μας την είχε φτιάξει με μοσχαρίσιο κιμά,λόγω του ότι δεν τα πάμε πολύ καλά με το αρνίσιο κρέας,τουλάχιστον όχι σαν κοκκινιστό όπως οι ίδιοι το κάνουν πολύ συχνά.Την είχα ξεχάσει μέσα στα βιβλία μου και μετά από μια κουβέντα που είχαμε για το πως να φτιάξω το ρύζι,την βρήκα πάλι...ψάχνοντας..😳Και λίγα λόγια έτσι για την ιστορία της συνταγής!Το ατζέμ, το περσικό πιλάφι, αφού ατζέμ έλεγαν παλιά οι Τούρκοι τους Πέρσες, και το ιτς, από την τουρκική λέξη που σημαίνει γέμιση. Αβυσσος μπαχαρικών-κάρδαμο, κανέλα και γαρύφαλλο για το ατζέμ.Εκατό είδη πιλαφιού είχε η παλατιανή κουζίνα των σουλτάνων. Ένα για κάθε περίσταση.Γράφουν οι περιηγητές τον 16ο αιώνα, «τρώνε κάθε μέρα ένα φαγητό με ρύζι που λέγεται πιλάφι, ένα ρύζι σπυρωτό και όχι νερουλό. Μαγειρεύεται με ζουμί από πρόβειο κρέας και αγελαδινό βούτυρο, ορισμένες φορές, προσθέτουν μικρούτσικες σταφίδες.Πιλάφι με κοκκινιστό κρέας, κεφτέδες,κιμά,φιστίκια,κόλιανδρο, ρόδια,αμύγδαλα.Πάνω από όλα, όμως, το ατζέμ,είναι δείγμα πλούτου και εξωτισμού στις αυτοκρατορικές αυλές αφού το ρύζι ήταν είδος πολυτελείας λόγω της υψηλής τιμής του.Τον 18ο αιώνα που η παραγωγή αυξήθηκε, μειώθηκε και η τιμή και το ρύζι μπήκε στις καθημερινές κουζίνες της Κωνσταντινούπολης. Από εκεί έγινε σήμα κατατεθέν της πολίτικης κουζίνας και σε πολλές και διαφορετικές παραλλαγές!!#Ημερολόγιο2023#ρύζι #Ανατολίτικη #μπαχαρικά #κιμάς #πιλαφι#Ατζέμ #πολίτικηκουζίνα

#2020Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tips.https://potsandpanos.blogspot.com/

Η Ερατώ ήταν η πεθερά μου, η καλύτερη μαγείρισσα & η καλύτερη πεθερά έμαθα πολλά από αυτήν.

Κλασικό κι αγαπημένο Ατζέμ Πιλάφι,στη γλυκιά του βερσιόν αυτή τη φορά,που συνοδεύει στην πλούσια λαογραφική μας παράδοση άλλοτε τις χαρές και άλλοτε τις λύπες του λαού μας.Εμείς πάντως, όποτε κι αν το φάμε πετάμε από τη χαρά μας με τη νοστιμιά του 😋🤸!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αρνάκι. Ένα ωραίο Κυριακάτικο, οικογενειακό φαγητό!Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tipshttps://potsandpanos.blogspot.com/

Η γυναικούλα μου , μου ζήτησε να φάει αυθεντική συνταγή σουτζουκάκια με ρύζι . Έψαξα σε όλο το διαδύκτιο και κατέληξα σε αυτή τη συνταγή . Στην αρχή ήμουν επιφυλακτικός όμως όχι μόνο το φάγαμε αλλά γλυψαμε και τα πιάτα .Δυσκολία / αρκετά δύσκολοΣυνταγή / Δύκτιο MIKRASIATIS .GR / LE LAMBRATORIO DI MARINAΠροετοιμασία / ξεπάγωμα κιμά από την προηγούμενηΧρόνος προετοιμασίας / 1’30 , 40 λεπτά για τον κιμάΜαγείρεμα / 1:30 συνολικόΕίδος γεύματος / κύριο πιάτοΕιδικό για / χειμωνιάτικο φαγητόΚατηγορία γεύματος / κρεατικό , παραδοσιακό ΣμύρνηςΤρόπος μαγειρέματος / εστία και φούρνος 150 c αντιστάσεις χαμηλή σχάραΜερίδες / 35- 40 κομμάτιαΣυνοδέψτε το με /Ξηρός, Ήπιος, Ερυθρός, Αγιωργίτικο, Syrah, Grenache, ΒλάχικοΚύριο σκεύος / τηγάνι και ταψίΚόστος / 30ευρωΚατηγορία / Α

Νόστιμο, γρήγορο, χορταστικό, με υλικά που εύκολα έχουμε ανά πάσα στιγμή στο σπίτι μας και #με_ξελάσπωσε σε κάποιες απρόσμενες late night παρουσίες.Με ατζέμ πιλάφι που αποτελεί τέλειο συνοδευτικό για... σχεδόν τα πάντα και με τη συγκεκριμένη συνταγή ετοιμάζεται γρήγορα (σε 4 λεπτά), άψογα και χωρίς ιδιαίτερες φροντίδες. Χρειάζεται μόνον ηλεκτρικό μάτι κουζίνας και ένα κατσαρολάκι.

Συνταγή της Αργυρώς.Πρώτη φορά την έφτιαξα και σίγουρα θα ακολουθήσουν κι άλλες!

Συνοδευτικό για... σχεδόν τα πάντα, χωρίς ιδιαίτερες φροντίδες. Χρειάζεται μόνον ηλεκτρικό μάτι κουζίνας και ένα κατσαρολάκι.#ΧρυσόΠιρούνι

Αυτό είναι το απλό πιλάφι πού μπορεί κανείς να συνοδεύει πολλά πιάτα. Από σκέτο, με γιαούρτι, με σουτζουκάκια, με κιμά με κοκκινιστό, με ψητά και ότι άλλο θέλουμε.#εύκολο #γρήγορο #ρύζι

#καλήχρονιάΓιορτάζουμε τα Θεοφάνεια σήμερα και για συνοδευτικό ετοίμασα μια συνταγή από την αγαπημένη μου Πολίτικη κουζίνα!

Τώρα που μπαίνουμε σε μέρες νηστείας είναι μια καλή πρόταση για το τραπέζι.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι του Ηλία Μαμαλάκη.Αντί για πελτέ εγώ βάζω και σπιτική σάλτσα χωρίς πρόβλημα. Επίσης ούτε αλάτι χρησιμοποιώ και είναι μια χαρά-αυτό βέβαια είναι και θέμα προτίμησης

Πιλάφι με αρνί και ξηρούς καρπούςΛίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή βασίζεται στό λίπος που έχουν τα αρνιά του Αφγανιστάν στο πίσω μέρος του σωματός τους. Μπορεί βέβαια να γίνει και με δικά μας ή και με προσθήκη βούτυρου από κατσίκι.

Μία πολύ απλή συνταγή για να φτιάξουμε πιλάφι σκέτο ή με λαχανικά όπως έβαλα αυτή τη φορά. Μπορούμε να συνοδέψουμε κρέας, κοτόπουλο,ψάρι ή να το φάμε σκέτο όπως εμείς σήμερα. Ταιριάζει πολύ και το γιαουρτάκι για συνοδευτικό ή τυρί τριμμένο #Τετάρτη

Φαινομενικά το πιλάφι δείχνει μια πολύ εύκολη συνταγή...και είναι φυσικά. Αρκεί να υπάρχει η σωστή αναλογία.

Συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι, αλλά είναι τόσο νόστιμο που τρώγεται και σκέτο. Εγώ το συνοδεύω με 2 κ.σ. γιαούρτι.#λαδερά #συνοδευτικό#20Ε #38Ε

Μια συνταγή με την δικιά της ιστορία! Μια οικογενειακή συνταγή που περνά από χέρι σε χέρι από γενιά σε γενιά και που ήρθε η στιγμή να την μοιραστώ μαζί σας 🙂 Αυτό που το κάνει τόσο ξεχωριστό είναι οι μυρωδιές των μπαχαρικών ειδικά της κανέλας που έρχεται και δένει με το κρασί και το αρνί....

Οι Χανιώτες, -ισσες ξέρουν καλά ότι αυτό το φοβερό πιάτο σερβίρεται σ' ένα μαγαζί στο παλιό λιμάνι...Λίγα μυστικά ακόμαΈψαξα αυτή τη συνταγή εδώ και είδα (απίστευτο!) ότι δεν υπήρχε. Έτσι, τη βρήκα και την παραθέτω απ' το www.in2life.gr. Οφείλω, όμως, να πω ότι δεν είναι αυτούσια, αλλά με μια δική μου, μικρή παραλλαγή. Ούτως ή άλλως, το πιάτο αυτό κάνει από μόνο του και για κυρίως, αλλά συνοδεύει υπέροχα και διάφορα κρεατικά.

Αυτό το φαγητό, έτσι το λέω εγώ, έχει μεγάλη ιστορία πίσω του. Συνήθως, το τρώγαμε μαζί με ψητό κοτόπουλο αλλά εμένα μου άρεσε πολύ και σκέτο. Ειδικά, μέρες που ήμουν αρρωστούλα ή όταν ήθελα κάτι γευστικό και ταυτόχρονα ελαφρύ.

Πιλάφι αρωματικό με υπέροχη πικάντικη γεύση . Σερβίρουμε σαν κυρίως γεύμα μεσημέρι ή βράδυ αλλά συνοδεύει επάξια οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι. Αν το γεύμα είναι γιορταστικό βάζουμε σε φόρμα, αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και σερβίρουμε κατευθείαν στο τραπέζι.#αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24.

Είναι μια συνταγή που είχα δει σε μια εκπομπή μαγειρικής και είπα να δοκιμάσω βέβαια με τον δικό μου τρόπο αφεσεσα μερικά υλικά πρόσθεσα κάποια δικα μου το αποτέλεσμα είναι τελιο

Ένα νοστιμότατο φαγάκι πολύ εύκολο και πολύ γρήγορο.Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλετε μπορείτε να το φτιάξετε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Φανταστικοοοοο!