Παστίτσιο πλούσιο
-
πενυ γεωργιος κουκουναρη“Τέλειο έγινε ευχαριστούμε πολύ” -
nanigrΗ συνταγή μαγειρεύτηκε -
ioanna36“Μπραβο Κριστα για την συνταγη σου..Μαμαδιστικο φαγητο αγαπημενο πολλων χρονων...Ευχαριστουμε...” -
Vasiliki Kfln“Κρίστα υπέροχο ,ευχαριστω πολύ για την μπεσαμέλ !!” -
elenixania“!!!” -
elenixaniaΗ συνταγή μαγειρεύτηκε
Απλά πολύ νόστιμο και γευστικό. Αξίξει να το δοκιμάσετε !
Λίγα μυστικά ακόμα
Μη "φοβηθείτε" το κορν φλάουρ. Δοκιμάστε το!!! Πιστέψτε με δε θα το μετανιώσετε. Η γεύση του είναι πιο "ήπια" και συνάμα πιο νόστιμη από τα κοινά αλεύρια.Το ταψί που θα χρησιμοποιήσετε για το παστίτσιο πρέπει να είναι ή μεγάλο στρογγυλό ή μεγάλο τετράγωνο, αλλά σίγουρα πρέπει να είναι βαθύ, διότι το παστίτσιο (και λόγω των τυριών) θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Η γνώμη μου είναι να μη χρησιμοποιήσετε κοινό πυρέξ γιατί "θα χυθεί" έξω η μπεσαμέλ.Τα τυριά καλό θα ήταν να τα μοιράσετε ως εξής400 γραμ. ρεγγάτο, 400 γραμ. γραβιέρα (π.χ. Αστακού ή Αμφιλοχίας) και 200 γραμ. κασέρι. Έτσι, θα υπάρχει ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά και στην αλμυρή γεύση.Το κρασί κάλό θα ήταν να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το έχουμε στο ψυγείο μπορούμε να το βγάλουμε μισή ώρα πριν. Αν πάλι το ξεχάσουμε, μπορούμε να το ζεστάνουμε, ελάχιστα όμως, σ΄ ένα μπρίκι. Με αυτόν τον τρόπο "θα αναδυθεί" η μυρωδιά του.Όπου παραπάνω στα υλικά λέω "περίπου" είναι γιατί... ξέρετε εμείς "οι μεγαλύτεροι" μαγειρεύουμε "με το μάτι" όπως λέει και ο λαός.
https://www.youtube.com/watch?v=GtTjxOI6Tr8
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε μία πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι (να καλυφθεί καλά ο πάτος...), τα κρεμμύδια - τριμμένα στον τρίφτη - τον κιμά και σωτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Μόλις σωταριστεί ρίχνουμε και την πιπεριά και φέρνουμε μία γύρα. "Σβήνουμε" με το κρασί και περιμένουμε να απορροφηθεί και να αναδυθεί το άρωμά του.
- 2
Ύστερα, προσθέτουμε την ντομάτα (που έχουμε περάσει από τον τρίφτη...), την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπαχάρι, ανακατεύοντας τα όλα να ενωθούν. Αφήνουμε για, περίπου, 5 λεπτά να απορροφηθούν τα υγρά.
- 3
Κατόπιν, προσθέτουμε 1,5 με 2 ποτήρια νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για μισή ώρα περίπου.
- 4
Αφού περάσει μισή ώρα, ρίχνουμε τη σάλτσα pummaro, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε νερό (1 ποτήρι περίπου), ρίχνουμε αλάτι, ανακατεύουμε πάλι και αφήνουμε τον κιμά για άλλη μισή ώρα μέχρι ν΄ απορροφηθούν τα υγρά.
- 5
Στο τέλος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει για λίγο.
- 6
Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια. Τα βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε να φύγει η περίσσεια του νερού. Κατόπιν, τα ρίχνουμε στο ταψί και "τ΄ ανοίγουμε" με τα χέρια μας. Τ΄ αφήνουμε για λίγο και αυτά να κρυώσουν.
- 7
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το γάλα και το κορν φλάουρ, ανοίγουμε το "μάτι" της κουζίνας σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς μ΄ ένα σύρμα. Σε λίγο, και αφού θα βράζει το γάλα, το μίγμα θ΄ αρχίζει να πήζει. Τότε αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ίσως να χρειαστεί, ανάλογα με το πόσο πηχτή είναι η μπεσαμέλ, να προσθέσουμε λίγο γάλα ή λίγο κορν φλάουρ αντίστοιχα. Ότι και να προσθέσουμε πάντως, θα πρέπει το ανακατέψουμε πολύ καλά με το σύρμα για να μη "σβολιάσει" η μπεσαμέλ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 2 πλούσιες κουταλιές της σούπας βούτυρο και την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο.
- 8
Παίρνουμε τώρα με τα χέρια μας κομματάκια βούτυρο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας τα μακαρόνια ώστε να βουτυρωθούν καλά. Προσθέτουμε αρκετά τυριά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Με τα χέρια μας "τακτοποιούμε" τα μακαρόνια μέσα στο ταψί.
- 9
Ρίχνουμε τη γέμιση του κιμά (να πάει παντού), προσθέτουμε από πάνω αρκετά τυριά και μ΄ ένα κουτάλι "τακτοποιούμε" το μίγμα.
- 10
Τώρα επιστρέφουμε στη μπεσαμέλ. Ρίχνουμε τ΄ αυγά (ολόκληρα) και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, κανέλα, λίγο γαρύφαλλο και ανακατεύουμε ξανά. Έπειτα, προσθέτουμε μέσα στη μπεσαμέλ τα υπόλοιπα τυριά και ανακατεύουμε μ΄ ένα πηρούνι ή με ένα σύρμα να ενωθούν τα τυριά με τη μπεσαμέλ.
- 11
Τέλος, προσθέτουμε και τη μπεσαμέλ στο ταψί και το κουνάμε ώστε να "πάει παντού" και να μην υπάρχουν κενά.
- 12
Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία (έχουμε ήδη προθερμάνει το φούρνο) για 1 ώρα περίπου, μέχρις ότου δηλαδή δημιουργηθεί το υπέροχο χρώμα που όλοι ξέρουμε !!
Αντιδράσεις
Κορυφαία αναζήτηση σε
Από
Παρόμοιες συνταγές
-
Παστίτσιο ελαφρύ και light Παστίτσιο ελαφρύ και light
Αυτό το παστίτσιο είναι τέλειο γιατί εκτός από ελαφρύ και υγιεινό, είναι και πεντανόστιμο και με τις μισές θερμίδες από την κλασσική συνταγή!!!Λίγα μυστικά ακόμαΚαλό θα ήταν να το κόψετε τουλάχιστον 1 ώρα μετά το τέλος του ψησίματος για να διατηρηθούν τα στρώματα ακέραια.
-
Το παστίτσιο μου Το παστίτσιο μου
Είναι ένα εύκολο και απλό παστίτσιο και θα τολμήσω να πω και το πιο γρήγορο, αφού κάνω τον κιμά στη χύτρα! #2020
-
Παστίτσιο μοναδικό 🥘 Παστίτσιο μοναδικό 🥘
Παστίτσιο!!! Σε ποιόν δεν αρέσει το παστίτσιο? Ακολουθήστε την συνταγή κατά γράμμα και πιστέψτε με θα τρελάνετε πάρα πολύ κόσμο!!!!#ΒάλεΈναΧεράκι #μακαρόνια #παστίτσιο #μπεσαμέλ #ντομάτα #κανέλα
-
Εύκολο παστίτσιο με τυριά Εύκολο παστίτσιο με τυριά
Την συνταγή την βρήκα στο ιστολόγιο της Misko. Αν και είναι παστίτσιο, θεωρώ ότι θα μπορούσε να το φτιάξει ένας φοιτητής καθώς είναι πιο απλό από το κλασσικό παστίτσιο, χρησιμοποιείς λιγότερα σκεύη και λιγότερα υλικά. Επίσης ένας φοιτητής θα έχει φαγητό για αρκετές ημέρες αν επιλέξει αυτήν την συνταγή. #φοιτητής #ΔιεθνήςΠοδιά24
-
Καθαρά, παραδοσιακό παστίτσιο Καθαρά, παραδοσιακό παστίτσιο
Όσοι είναι παλιοί βολιώτες, ή επισκέπτονταν παλιά τον Βόλο, δεν μπορεί να μην θυμούνται το παστίτσιο του Μετάφτση, που όταν ήμουν 10 ετών με συνοπτικές διαδικασίες, ο μάγειρας , μου εξήγησε γιατί ήταν πάντα φουσκωτό και πετυχημένο !!! "Να λες την μαμά σου, μέσα στα μακαρόνια να βάζει 2-3 κουταλιές μπεσαμέλ (κρέμα έλεγε) και να τα ανακατεύει να αφρατέψουν.Παραξενευόταν που εγώ του ζητούσα φακές!!! Τότε το παστίτσιο είχε σειρά τα μακαρόνια, σειρά ο κιμάς και σειρά η μπεσαμέλ. Εδώ τα ανακατεύουμε !!! #Ημερολόγιο2023
-
Το νηστίσιμο παστίτσιο....🍝 Το νηστίσιμο παστίτσιο....🍝
Ναι, πολύ καλά βλέπετε νηστίσιμο παστίτσιο....γιατί δεν μπορούμε εμείς να φάμε παστίτσιο την περίοδο της νηστείας;; Κ βέβαια μπορούμε....Για ελάτε να το φτιάξουμε....🍝❤️🍝#νηστεία
-
Παστίτσιο!! Παστίτσιο!!
Απλή και εύκολη συνταγή για παστίτσιο με σπιτικη μπεσαμελ. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μακαρόνια πένες, το αποτέλεσμα είναι ίδιο.#χρυσόπιρούνι
-
Παστίτσιο με λουκάνικα Παστίτσιο με λουκάνικα
Η διαδικασία είναι σχεδόν ίδια με το κλασικό παστίτσιο.. απλά βάζω ότι μακαρόνια έχω και δεν αγχώνομαι να πάρω το συγκεκριμένο νούμερο και αντί για κιμά όταν τον έχω βαρεθεί φτιάχνω σάλτσα με λουκάνικα ή και με λαχανικά αν δε θέλω κρέας!
-
Παστίτσιο ελαφρύ αλλά πεντανόστιμο Παστίτσιο ελαφρύ αλλά πεντανόστιμο
Μου έχουν πει ότι κάνω το καλύτερο παστίτσιο που έχουν φάει αλλά δεν τους έχω πει ότι είναι και ελαφρύ. Ο φίλος μου το παστίτσιο δεν ήθελε ούτε να το δει αλλά όταν δοκίμασε το δικό μου το ζητάει συνέχεια. Εγώ δεν έχω δοκιμάσει άλλο για να μπορώ να συγκρίνω εκτός από της μαμάς μου που είναι ίδιο. Ξεκινάμε...#κυριακάτικο #αγαπημένο #βιβλίο2
-
Παστίτσιο πληθωρικό Παστίτσιο πληθωρικό
Παστίτσιο! Μαζί με το greek mousakas και το souvlaki στην κορυφή των προτιμήσεων κάθε τουρίστα παρά την ιταλική του καταγωγή. ΄Αλλωστε εκεί το να ζητήσεις pasticcio, δεν είναι τόσο απλή υπόθεση. Τίποτα δεν είναι δεδομένο και ποτέ δεν ξέρεις τι θα σου'ρθειΤι pasticcio θέλεις signora? Di carne, patate, pasta, quinoa, tonno, pesce, lasagne ε? ΄Ενα "ανθρώπινο" παστίτσιο είπαν με δίκαιη αγανάκτηση τα κορίτσια μου. Κι αυτό, γιατί και γω σαν τους Ιταλούς, κάνω πάντα κάποια παραλλαγή και όχι το pasticcio greco όπως το ξέρουμε. Εντάξει λοιπόν, αυτή τη φορά θα κάνω το φυσιολογικό παστίτσιο και μάλιστα τόσο πλούσιο που να μην σας ξανακούσω να μουρμουρίζετε άλλη φορά. Με μπόλικο χοντρό μακαρόνι που έλεγε και η Σαπφώ Νοταρά, έξτρα γέμιση κιμά και φουλ μπεσαμέλ.
-
Μακαρόνια του φούρνου (παστίτσιο) Μακαρόνια του φούρνου (παστίτσιο)
Τα μακαρόνια του φούρνου είναι το παστίτσιο όπως το φτιάχνουμε στην Κύπρο με κάποιες διαφορές από το Ελληνικό παστίτσιο. Συνήθως το φτιάχνουμε με χοιρινό κιμά αλλά και με μοσχαρίσιο και εκείνο που το χαρακτηρίζει είναι η κανέλα. Μέσα στην μπεσαμέλ αλλά και στα μακαρόνια βάζουμε χαλούμι.
-
Παστίτσιο με πλούσια κρέμα Παστίτσιο με πλούσια κρέμα
Αν θέλετε το παστίτσιο σας να βγει πιο κρεμώδες, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή! Για εμένα, η συγκεκριμένη δόση είναι ιδανική, αφού είναι μπόλικη η κρέμα ναι μεν αλλά όχι σε σημείο που να λιγώνει! #Ημερολόγιο2026
Περισσότερες προτεινόμενες συνταγές
Σχόλια (161)