Είναι μπελαλίδικα, θέλουν χρόνο και κόπο για να γίνουν και τελειώνουν γρήγορα, δεν κάνουν καλό στη δίαιτα κι ας είναι ψημένα στον ατμό... αλλά είναι απίστευτα νόστιμα.Η συνταγή των μαντί δεν είναι καθαρά ποντιακή, μια και ξέρω ότι υπάρχουν παραλλαγές και στην κουζίνα των Αρμενίων, Γεωργιανών, Τούρκων, Ρώσων και Ουκρανών...η γειτνίαση βλέπετε!Ο ζωμός που μένει απο το βράσιμο του νερού, μια και πέφτει το λαδάκι και το λιπάκι του ζυμαρικού μας, μπορεί άνετα να φυλαχτεί ως ζωμός κρέατος.Η "κανονική" συνταγή των Ποντίων γίνεται με χοιρινό κιμά ή ανάμεικτο με μοσχαρίσιο και η ποσότητα των κρεμμυδιών είναι η διπλάσια του κιμά που θα χρησιμοποιήσουμε. Έτσι το ζυμαρικό ψήνεται με το λίπος του κιμά και με τους χυμούς των κρεμμυδιών. Επειδή όμως είναι αρκετά βαριά για τα δικά μας γούστα, έχουμε πειράξει την συνταγή προσθέτοντας τις πατάτες κι ελαττώνοντας τα κρεμμύδια. Έτσι και την γεύση παίρνουμε και γλιτώνουμε το πλάκωμα του στομαχιού μας.Επειδή είναι αρκετά χρονοβόρα και συνταγή, καλό θα ήταν να είναι τουλάχιστον 2 άτομα που θα βοηθάνε, ένας για το φύλλο κι ένας για το κλείσιμο των ζυμαρικών. Κι επειδή η ποσότητα βγαίνει αρκετή, μπορείτε όπως είναι στα αλευρωμένα δισκάκια, να τα καταψύξετε και να τα αποθηκεύσετε για προσεχή χρήση. Εμείς πάντα έτσι κάνουμε, έχουμε πάντα έτοιμα στον καταψύκτη μας.Έχω ακούσει κάποιους να τα ψήνουν σε ατμομάγειρα, σε μικρότερες ποσότητες βέβαια αλλά δεν το έχω δοκιμάσει η ίδια, μια και έχω το ειδικό σκεύος αλλά δεν έχω ατμομάγειρα.

Υπέροχα παραδοσιακά μικρασιατικά μαντί.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορούμε στο τέλος να προσθέσουμε μαζί με το ζωμό γιαούρτι.https://www.youtube.com/watch?v=hhCaKbV2QI0

Μετά τα κουλουράκια, ευκαιρία να κάνουμε φρέσκα μακαρονάκια με τα παιδιά μας.Λίγα μυστικά ακόμαΣκοπός μας είναι να γίνουν μικρά τα μαντί. Θέλουν λίγη υπομονή, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Για να μην κολλήσουν μέχρι να φτάσουμε ως το μαγείρεμα, τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια.Μπορεί να γίνει και με αρνίσιο κιμά ή ψιλοκομμένο κοτόπουλο, όπως στη φωτο.

Η συγκεκριμένη συνταγή για το μαντί ήρθε μαζί με τους πρόσφυγες που ήρθαν από την περιοχή της άκρης του Ελλησπόντου, στην έξοδο των Δαρδανελλίων.. Για το ψήσιμο του χρησιμοποίησα ένα μεγάλο σκεύος για παέγια και το έψησα στο γκάζι, σε πολύ χαμηλή φωτιά, γυρνώντας το γύρω γύρω σιγά για να ψηθεί όπως το έψηναν παλιά στο σάτς. Μπορεί επίσης να γίνει και στον φούρνο αλλά παραδοσιακά γινόταν στην φωτιά. Εάν χρησιμοποιήσετε κανονικό τηγάνι και μάτι κουζίνας δεν θα κάνετε την διαδικασία γύρω γύρω όπως έκανα εγώ αφού δεν χρειάζεται. Έχει αρκετή δουλειά αλλά το τελικο αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο. #μικρασιάτικες

Μια αρκετά μπελαλίδικη συνταγή που πραγματικά όμως αξίζει τον κόπο για όσους θέλουν κάτι διαφορετικό από το παραδοσιακό κατσικάκι ,αρνάκι για Πάσχα.Η συνταγή έχει προέλευση από την Αρμενία .Ψάχνοντας βρήκα ότι γίνονται και σαν τορτελίνια γεμιστά με κιμά και βράζονται σε κατσαρόλα.ΚΑΛΟ ΠΆΣΧΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΣΑΣ !!!

Ζυμαρικά στο φούρνο!Λίγα μυστικά ακόμαAπό την ιστοσελίδα Tasty-Mam.gr.

Την συνταγή θα την βρείτε στο κανάλι μου στο YouTube: https://youtu.be/KnqOpMssE9k

Δείτε αναλυτικά τη συνταγή σε βίντεο στο παρακάτω λινκ.https://youtu.be/hilgzJSz39c

Λοιπόν, αυτό το φαγητό είναι σαν το αντίστοιχο μαντί ή πελμένι, το οποίο είναι η ρώσικη εκδοχή του ραβιολιού. Φτιάχνεται σε πολλές ασιατικές χώρες, με διάφορες εκδοχές, ενώ συνήθως σερβίρεται με γιαούρτι και κόκκινη σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κρέας σε κιμά, ακόμη και κοτόπουλο, απλά νομίζω με μοσχαρίσιο κιμά είναι πολύ πιο γευστικό.

Για όσους δεν τα ξέρουν πρόκειται για ένα φαγητάκι εξ ανατολής και μπορούμε να τα παρομοιάσουμε με χειροποίητα τορτελίνια. Εύκολα, απλά και πεντανόστιμα... !!

Το μαντί είναι από τα πιο ωραία ανατολίτικα φαγητά, το οποίο θυμάμαι όταν η μητέρα μου αποφάσιζε να το φτιάξει, στήναμε πανηγύρι, γιατί πραγματικά είναι πολύ μπελαλίδικο. Εγώ θα σας δώσω μια απλουστευμένη έκδοση με το ίδιο (πιστέψτε με) γευστικό αποτέλεσμα.Λίγα μυστικά ακόμαΕγώ δεν αραιώνω το γιαούρτι με νερό. Μου αρέσει πικτό. Και προσθέτω αρκετό αλάτι στο γιαούρτι.Αν λέω ΑΝ έχετε και σουμάκ (μπαχαρικό που ίσως το βρείτε στην Ευριπίδου) και το προσθέσετε στο πιάτο σας, θα έχετε - σε γεύση - ένα αυθεντικό πολίτικο μαντί.

Εκεί που σκεφτόμουν να ταϊσω την οικογένεια με κεφτεδάκια και πατάτες τηγανητές, μου ήρθε η "φλασιά"...δεν δοκιμάζω να κάνω κάτι στο φούρνο; Λοιπόν, αποφάσισα να "παντρέψω" τον κιμά με τις πατάτες με τον τρόπο που θα δείτε στη συνταγή και...βγήκε ένα φαϊ....μούρλια!Λίγα μυστικά ακόμαΕγώ προσωπικά δεν αλατοπιπέρωσα τον πουρέ γιατί μας αρέσει να "γλυκίζει". Εσείς όμως, αν το προτιμάτε, βάλτε όσο αλάτι και πιπέρι σας αρέσει! Αν θέλετε, δοκιμάστε το! Καλή σας επιτυχία!