Φακές διαφορετικές από τις άλλες
Για ένα τέτοιο πιάτο θα “θυσίασε” τα πρωτοτόκια του ο Ησαύ....
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή, παραδοσιακή, από την Εγκλουβή της Λευκάδας, παρουσιάσθηκε από τον Ηλία Μαμαλάκη σε μία από της εκπομπές του “Μπουκιά και συχώριο”. Αποδείχθηκε, πραγματικά, “κουταλιά και συχώριο”. Εάν θέλετε, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή και εδώ, στο site του. Η περιγραφή της, βέβαια, βασίσθηκε στο μαγείρεμα που έκανε η καλή κυρία στην πλατεία της Εγκλουβής. Υπήρξε η “μούσα” (αυτή και οι ταινίες γουέστερν-σπαγγέτι) που με οδήγησε στη συνταγή της φασολάδας, που πριν από καιρό ανέβασα στο site. Μόλις εχθές, μία φίλη (μου επιτρέπεις την προσφώνηση, ε ;) μου ζήτησε εάν θα μπορούσα να ανεβάσω και την συνταγή για τις φακές που την μνημόνευα στη φασολάδα. Γιατί όχι ; Ελπίζω μόνο να περάσει τις “συμπληγάδες” του ελέγχου και να μη θεωρηθεί απλά “άλλη μία συνταγή για φακές”. Γιατί δεν είναι. Το “μυστικό” εδώ είναι, βέβαια, το κρύο νερό. Και το συνεχές, κυκλικό, ανακάτεμα, σε χαμηλή φωτιά, που στο τέλος καταλήγει σε ελαφρύ “τρίψιμο” της φακής στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Ε, και να ‘ναι καλές, βραστερές, οι φακές. Για όσους τους αρέσει η γεύση του, μπορούν να προσθέσουν και λίγο ξυδάκι λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος. Εκεί, μαζί με το (επίσης προαιρετικό) αλάτι.
Φακές διαφορετικές από τις άλλες
-
popikos“100 κουταλοπίρουνα απο εμένα! Τις κάνω μια φορά την εβδομάδα οπωσδήποτε! Οι καλύτερες φακές που έχω φάει πραγματικά! Το μόνο που δεν έκανα είναι να τις βάλω απο βραδίς στο νερό! Κάποια απο τις επόμενες φορές.” -
FILIPPIAΗ συνταγή μαγειρεύτηκε -
amande“5 πηρουνάκια για τη διαδικασια μουλιάσματος και μαγειρέματος, τις μαγειρεύω έτσι χρόνια. Είμαι σίγουρη πως και απο γεύση αξίζουν άλλα 5. Θα τις δοκιμάσω έτσι σύντομα, προς το παρόν τις απολαμβανουμε ελαφρώς κοκκινιστές (με λίγη πιπερια πράσινη,καροτάκι,φυσικά και μπολικο σκορδάκι και βρασμένες σε ζωμό κοτόπουλου).” -
Vinny“Πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή της ταπεινής, αλλά τόσο ωφέλιμης φακής! Πρόσθεσα και 1 καρότο στο μπλέντερ, καθώς και 2 κουταλιές πλιγούρι, το οποίο προσθέτω πάντα μαζί με τα όσπρια για να αυξήσω την απορρόφηση του σιδήρου που περιέχουν.” -
iliana pasxalidi“καταπληκτικο!!!! διασκέδασα πολύ με τη συνταγή αυτή και ηταν και νοστιμοτατη!!!” -
marymyt“Επιτελους μια συνταγη χωρις ντοματα!Ειναι τελειες και θυμιζουν μανουλα!”
Για ένα τέτοιο πιάτο θα “θυσίασε” τα πρωτοτόκια του ο Ησαύ....
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή, παραδοσιακή, από την Εγκλουβή της Λευκάδας, παρουσιάσθηκε από τον Ηλία Μαμαλάκη σε μία από της εκπομπές του “Μπουκιά και συχώριο”. Αποδείχθηκε, πραγματικά, “κουταλιά και συχώριο”. Εάν θέλετε, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή και εδώ, στο site του. Η περιγραφή της, βέβαια, βασίσθηκε στο μαγείρεμα που έκανε η καλή κυρία στην πλατεία της Εγκλουβής. Υπήρξε η “μούσα” (αυτή και οι ταινίες γουέστερν-σπαγγέτι) που με οδήγησε στη συνταγή της φασολάδας, που πριν από καιρό ανέβασα στο site. Μόλις εχθές, μία φίλη (μου επιτρέπεις την προσφώνηση, ε ;) μου ζήτησε εάν θα μπορούσα να ανεβάσω και την συνταγή για τις φακές που την μνημόνευα στη φασολάδα. Γιατί όχι ; Ελπίζω μόνο να περάσει τις “συμπληγάδες” του ελέγχου και να μη θεωρηθεί απλά “άλλη μία συνταγή για φακές”. Γιατί δεν είναι. Το “μυστικό” εδώ είναι, βέβαια, το κρύο νερό. Και το συνεχές, κυκλικό, ανακάτεμα, σε χαμηλή φωτιά, που στο τέλος καταλήγει σε ελαφρύ “τρίψιμο” της φακής στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Ε, και να ‘ναι καλές, βραστερές, οι φακές. Για όσους τους αρέσει η γεύση του, μπορούν να προσθέσουν και λίγο ξυδάκι λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος. Εκεί, μαζί με το (επίσης προαιρετικό) αλάτι.
Παρόμοιες συνταγές
-
Τρίχρωμες φακές Τρίχρωμες φακές
Βρήκα στο σούπερ μάρκετ μαύρες φακές Μπελούγκα και είπα πως πρέπει να τις δοκιμάσω! Δεν είχα βέβαια καμία ιδέα για το πώς να τις μαγειρέψω. Έψαξα λίγο από εδώ κι από εκεί και στο τέλος κατέληξα να κάνω τα δικά μου 😄Έμπνευση πάντως πήρα από την Gourmelita, εδώ http://www.gourmelita.com/2013/05/blog-post.htmlΈβαλα τις μαύρες φακές, έβαλα ροβίτσα που είναι πράσινη και κανονικές καφέ φακές. Έγινε εξαιρετικά νόστιμο το φαγητό, είναι απολύτως σίγουρο πως θα το ξαναφτιάξω!
-
Φακές Φακές
Έχω ψάξει κάθε συνταγή που υπάρχει και κράτησα αυτά που με βόλεψαν από κάθε μία. Το μυστικό πιστεύω είναι στο σωστό βράσιμο και στη σωστή ποσότητα αλατιού και ρίγανης, την κατάλληλη στιγμή. Εύχομαι να σας αρέσει.*Η ρίγανη στο τέλος για να διατηρήσει το άρωμα και τη νοστιμιά της.
-
Φακές Φακές
Στην Ελλάδα η φακή καλλιεργείται ευρέως σχεδόν σε όλα τα διαμερίσματα της χώρας αφού προσαρμόζεται σε πολλούς κλιματικούς τύπους. Τα σπόρια της είναι όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία πλούσια σε σίδηρο, φώσφορο, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και βιταμίνες Β. Τρώγονται κυρίως βραστές ως σούπα η οποία ονομάζεται φακές, χρησιμοποιούνται σε διάφορες σαλάτες και σε πιάτα κρεατικών ως γαρνιτούρα. Σε ζωοτροφές χρησιμοποιούνται οι βλαστοί, τα φύλλα και οι καρποί μετά από την συγκομιδή των σπόρων.Οι φακές ήταν μέρος της ανθρώπινης διατροφής από την προκεραμική (πριν από την αγγειοπλαστική) Νεολιθική εποχή, η οποία είναι μία από τις πρώτες εξημερωμένες καλλιέργειες στην Εγγύς Ανατολή. Αρχαιολογικά στοιχεία δείχνουν ότι τρωγόταν πριν από 9500 έως 13000 χρόνια.Τα χρώματα στις φακές κυμαίνονται από κίτρινο έως κόκκινο-πορτοκαλί σε πράσινο, καφέ και μαύρο. Οι φακές επίσης ποικίλλουν σε μέγεθος και πωλούνται σε πολλές μορφές, με ή χωρίς τον φλοιό, ολόκληρες ή διασπασμένες.#ΗΡΘΑΓΙΑΝΑΜείνω
-
Spaghetti με χορτοφαγικά κεφτεδάκια από φακές Spaghetti με χορτοφαγικά κεφτεδάκια από φακές
Κάποιες θα θυμάστε την περίφημη εκείνη σκηνή της ταινίας “η Λαίδη και ο Αλήτης”, στην οποία ο Αλήτης σπρώχνει με τη μουσούδα του το τελευταίο κεφτεδάκι προς την πλευρά της αγαπημένης του, με τα μάτια του να λαμπυρίζουν από λατρεία, κάτω από έναν υπέροχο, έναστρο ουρανό.Spaghetti με κεφτεδάκια. Ένα υπέροχο πιάτο που μπορεί να ενθουσιάσει οποιονδήποτε και όχι μόνον δύο μικρά σκυλάκια.Ένα πρώτο πιάτο βασισμένο σε μία κόκκινη σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένη με βασιλικό και σκορδάκι, διαχρονικά spaghetti και ονειρεμένα κεφτεδάκια.Τι θα συνέβαινε όμως εάν τα κεφτεδάκιατου πιάτου ήσαν …χορτοφαγικά; Ε, λοιπόν η συνταγή που ακολουθεί σαν δυνατό της “όπλο” έχει μικροσκοπικά κεφτεδάκια φακής, πεντανόστιμα, που εξαπατούν το βλέμμα και ξαφνιάζουν τον ουρανίσκο.Μία συνταγή που, είτε είστε φανατικοί χορτοφάγοι, είτε …περίεργοι παμφάγοι, είτε απλά θέλετε να ανακυκλώσετε τις χθεσινές φακές και τα προχθεσινά μακαρόνια, σας “έρχεται γάντι”.Αφήστε που μπορεί και να σας έρθει η διάθεση να στρώσετε το τραπέζι με ένα τραπεζομάντηλο με άσπρα και κόκκινα καρέ, να πιάσετε να παίζετε ακορντεόν, ακόμη και να …αφήσετε μουστάκια, σαν τον μαγαζάτορα της ταβέρνας στην ταινία!Δυσκολία πιάτου: μέτρια. Κόστος: χαμηλό. Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά (τα ζυμαρικά (10 λεπτά) και τα κεφτεδάκια (15 λεπτά) μαγειρεύονται ταυτόχρονα με τη σάλτσα).
-
Νόστιμες, παραδοσιακές φακές Νόστιμες, παραδοσιακές φακές
Μια συνταγή για απολαυστικές, παραδοσιακές φακές στην κατσαρόλα με αρωματική δάφνη και ρίγανη. Οι φακές είναι μια οικονομική και νόστιμη πηγή πρωτεΐνών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Εξαιρετικά πολύτιμων διατροφικά, σε χώρες όπου μέρος του πληθυσμού, είναι vegetarian είτε από επιλογή, είτε από φτώχεια, η φακή λειτουργεί ως υποκατάστατο του κρέατος. Το όσπριο αυτό ήταν γνωστό από πολύ παλιά.. Στα Παλαιολιθικά και Μεσολιθικά στρώματα, ξεθάφτηκαν φακές. Οι Αρχαίοι Έλληνες, ήταν λάτρεις της σούπας από φακές. Η σούπα των φακών αναφέρεται στην Αγία γραφή τότε που ο Ησαύ ήταν έτοιμος να εγκαταλείψει τα πρωτοτόκιά του για ένα πιάτο φακές. Λέγεται μάλιστα ότι ο Ιπποκράτης συνταγογραφούσε τις φακές , σε ασθενείς με ηπατικές ασθένειες.. https://el.m.wikipedia.org/wiki/ #στόχος
-
Φακές πολύχρωμες Φακές πολύχρωμες
Πεντανόστιμες φακές, εύκολες και διαφορετικές... Μην σαν τρομάζουν τα πολλά υλικά.. είναι πανεύκολο!Λίγα μυστικά ακόμαΤα λαχανικά δίνουν πολύ ωραία γεύση και χρώμα στο πιάτο μας. Ό,τι πρέπει για παιδάκια!Εάν δεν έχετε χρόνο να ψιλοκόψετε φρέσκα λαχανικά, υπάρχει πάντα η εύκολη λύση στο σούπερ μάρκετ. Μπορείτε να βάλετε έτοιμο μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών.Εγώ το σιγοβράζω με μισάνοιχτο καπάκι για να φύγει το πολύ νερό και να γίνει το φαγητό μου χυλωμένο και πηχτό. Για πιο γρήγορα, βάζω συγχρόνως και τις δύο κατσαρόλες στο μάτι.. μέχρι να βράσουν για 5 λεπτά οι φακές μου, έχω ήδη ψιλοκόψει τα λαχανικά μου και με το που σουρώσω τις φακές τις ρίχνω κατευθείαν στην άλλη κατσαρόλα με τα λαχανικά.
-
Φακές σούπα 🥣 Φακές σούπα 🥣
Ένα παραδοσιακό φαγητό και ταυτόχρονα θρεπτικό & ωφέλιμο. Εγώ το φτιάχνω μαζί με διάφορα λαχανικά τα οποία δίνουν τις απαραίτητες βιταμίνες και κυρίως ενισχύουν περισσότερο την απορρόφηση του σιδήρου που περιέχουν οι φακές στον οργανισμό μας.Επίσης είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι τις φακές δεν τις συνοδεύουμε με γαλακτοκομικά προϊόντα και τις αλατίζουμε στο τέλος του μαγειρέματος.#φακές#όσπρια#
-
Φακές με κουρκουμά!!!!!! Φακές με κουρκουμά!!!!!!
Ένα ντοκιμαντέρ στην τηλεόραση σε ένα χωριό που καλλιεργούν φακές... Έδειξε και τον τρόπο που πρέπει να της μαγειρεύουμε.... Από τότε μόνο έτσι της φτιάχνω... Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μας πιάτα... 🌹...
-
Σούπα με φακές και γλυκοπατάτα Σούπα με φακές και γλυκοπατάτα
Μαγειρεμένες φακές, που αναμειγνύονται με μία πηκτή σάλτσα λαχανικών και με πουρέ γλυκοπατάτας.Πούθε ξεκινά μια σούπα και που τελειώνει ένα στιφάδο (ή το αντίστροφο); Εδώ έχω αφήσει να είναι αρκετά πυκνή η υφή της σούπας, θα μπορούσατε όμως να την αφήσετε να είναι μέχρι και πολύ πιο αραιή, αναλόγως πως σας αρέσει να τρώτε τις φακές σας. Σούπα (έτσι τις θέλει η Έρρικα) ή πηκτές (έτσι τις προτιμούμε εμείς, οι μεγάλοι).Το θεμελιώδες στοιχείο για να πάρουμε μια σάλτσα με σωστή υφή και εξαιρετική γεύση είναι να ετοιμάσουμε το sofritto, τη “βάση” της, διαθέτοντάς του χρόνο και αγάπη. Χαλαρά και με ηρεμία λοιπόν. Να είστε σίγουρες ότι θα σας το ανταποδώσει.Από εκεί και πέρα αναλαμβάνουν τα μπαχαρικά (κύμινο, γλυκιά και καυτερή πάπρικα και θυμάρι) να …“κάνουν το παιχνίδι” τους και να δώσουν τα αρώματά τους. Και, τέλος, η γλυκοπατάτα, λιωμένη σε πουρέ, θα δώσει συνοχή αλλά και γλυκύτητα στο ζωμό. -
Φακές...! Φακές...!
Αγαπημένο φαγητό που το επιλέγουν όλοι στην οικογένεια μας ειδικά σε περίοδο νηστείας. Απλό, νόστιμο και οικονομικό φαγητό. Σήμερα λοιπόν που γιορτάζουμε την Αποτομη του Αγίου Ιωάννη του Προδρόμου μέρα νηστείας επιλέξαμε να φάμε φακές. Βασικά σήμερα τρώνε μόνο σταφύλια και τίποτα άλλο αλλά στην οικογένεια δεν μπορούμε χωρίς φαγητό.Λίγες λεπτομέρειες για τη συνταγή:1) Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα υλικά όπως ντομάτα, καρότο κ.α.2)Στο τέλος αν θέλετε μαζί με το πιπέρι και το αλάτι μπορείτε να προσθέσετε ξύδι και να ανακατέψετε, εγώ δεν βάζω για να βάλει οποιος θέλει στο δικό του πιάτο.Καλή επιτυχία...! 😘#2020
-
Φακές!!! Το χαβιάρι των φτωχών! Φακές!!! Το χαβιάρι των φτωχών!
Δεν περίμενα ν' ανεβάσω συνταγή για φακές.Όχι βέβαια γιατί υποτιμώ αυτό το όσπριο το μοναδικό που συμπαθώ άλλωστε,αλλά γιατί υπάρχει τέτοια πληθώρα συνταγών που θεώρησα πως η δικιά μου περισσεύει.Έλα όμως που βλέπω τις Κυριακές το πρωί οι κουτάλες της ΕΤ 2 να παίρνουν φωτιά...Βλέποντας λοιπόν μια εκπομπή-αφιέρωμα στις φακές,αποφάσισα να αποτίσω ένα φόρο τιμής στον ταπεινό(;)αυτόν σπόρο. Τον λέω ταπεινό γιατί από την αρχαιότητα είχε ταυτιστεί με την ανέχεια και την ακραία φτώχια. Χαρακτηριστική είναι η περίπτωση του Διογένη όπου κάποιος αξιωματούχος του είπε πως αν κολάκευε λίγο τους ευγενείς, δε θα χρειαζόταν να ζει με φακές,αυτός ατάραχος,με το απαράμιλλο κυνικό του στυλ, απάντησε πως αν εκείνος μάθαινε να ζει με φακές,δε θα χρειαζόταν να κολακεύει τους ευγενείς. ΄Ετσι για κάποιον που ζει πολύ φτωχικά λέμε"ζει με το φακόσπυρο"και "τρώει φακή με το πιρούνι"για κάποιον ξεπεσμένο αριστοκράτη.Παρόμοια"βρήκε η φακή το αγγείο της"κατά το "κύλησε ο τέντζερης και βρήκε το καπάκι". Είναι άδικο όμως όλο αυτό για τις φακές που είναι πολλή βασική πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου,ο οποίος για να είναι καλύτερα απορροφήσιμος είναι καλύτερα να συνδυάζεται με βιταμίνη C-λίγες σταγόνες λεμονιού ή πορτοκαλιού ή με συνοδεία φρέσκου χυμού. Ας μην κατηγορούμε λοιπόν τον Ησαύ που πούλησε τα πρωτοτόκιά του"επί πινάκιου φακής" Τι συνταγή ν ανέβαζα όμως?Κάτι συνταγές για φακές με μύδια και κάτι σαλάτες με καλαμαράκια και φακές μου φάνηκαν πολύ extreme. Κλασικές φακές λοιπόν!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (41)