Τζιγεροσαρμάδες (Τζιγιέρι μου...)

coockie
coockie @cook_8463386

Ρυζάκι,συκωταριές και μπόλια,φτιάχνουν μία πανδαισία για τους λάτρεις των αμνοεριφίων! Μπορείτε να τους κάνετε ατομικούς,έναν ενιαίο σαρμά καθώς και η γέμιση μπορεί να μπεί στον θώρακα του αρνιού ή του κατσικιού.

Λίγα μυστικά ακόμα

Παραδοσιακό φαγητό Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης.Τουρκικό όνομα και καταγωγή.Στην Καβάλα, το φτιάχνουμε την Ανάσταση σαν δεύτερο πιάτο μετά την μαγειρίτσα. Στην Ξάνθη,το σερβίρουν μαζί με αρνάκι (curbani = θυσία) ανήμερα του Άι Γιώργη,σαν αντίδωρο μετά την εκκλησία.

Τζιγεροσαρμάδες (Τζιγιέρι μου...)

Cooksnap από Λένα στη συνταγή Τζιγεροσαρμάδες (Τζιγιέρι μου...)
coockie
coockie @cook_8463386

Ρυζάκι,συκωταριές και μπόλια,φτιάχνουν μία πανδαισία για τους λάτρεις των αμνοεριφίων! Μπορείτε να τους κάνετε ατομικούς,έναν ενιαίο σαρμά καθώς και η γέμιση μπορεί να μπεί στον θώρακα του αρνιού ή του κατσικιού.

Λίγα μυστικά ακόμα

Παραδοσιακό φαγητό Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης.Τουρκικό όνομα και καταγωγή.Στην Καβάλα, το φτιάχνουμε την Ανάσταση σαν δεύτερο πιάτο μετά την μαγειρίτσα. Στην Ξάνθη,το σερβίρουν μαζί με αρνάκι (curbani = θυσία) ανήμερα του Άι Γιώργη,σαν αντίδωρο μετά την εκκλησία.
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

50 Minutes
5 άτομα επί 2 γεύματα!
  1. 2 μεγάλεςσυκωταριές,αρνίσιες ή κατσικίσιες
  2. 10μεσαίες σκέπες (μπόλια) ή 2 μεγάλες
  3. 3 ματσάκιαφρέσκα κρεμμυδάκια
  4. 2κρεμμύδια άσπρα
  5. 2 κουταλιέςτου γλυκού δυόσμο
  6. 2 κουταλιέςτου γλυκού άνιθο
  7. 1/2 κιλόρύζι καρολίνα
  8. αλάτι
  9. πιπέρι
  10. 5μεσαίες πατάτες
  11. 1/2 κιλόγιαούρτι στραγγιστό
  12. 2αυγά

Οδηγίες μαγειρέματος

50 Minutes
  1. 1

    Βάζουμε από το βράδυ τις σκέπες σε νερό με ξύδι.

  2. 2

    Βάζουμε τις συκωταριές από το βράδυ σε νερό.Όποτε θυμόμαστε το αλλάζουμε.

  3. 3

    Βράζουμε τις συκωταριές.Μόλις αρχίζουν και παίρνουν μία βράση,τις κόβουμε σε ομοιόμορφα μεγάλα κομμάτια για να βράσουν ομοιόμορφα.

  4. 4

    Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα κρεμμύδια ξεχωριστά.Βάζουμε στο τηγάνι λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε πρώτα τα φρέσκα.Μόλις μαραθούν προσθέτουμε και τα ξερά,μέχρι κι αυτά να μαραθούν.

  5. 5

    Βγάζουμε τις συκωταριές και τις ψιλοκόβουμε.Όσο πιο ψιλά τις κόβουμε,τόσο πιο μερακλίδικο γίνεται το φαγητό!

  6. 6

    Τις ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια.Χαμηλώνουμε την φωτιά.Γυρναμε το μείγμα 1-2 φορές και προσθέτουμε λίγο νεράκι,τον άνιθο και τον δυόσμο.Μόλις πάρουν μία βράση,ρίχνουμε το ρύζι,το αλάτι,το πιπέρι και ανακατεύουμε.

  7. 7

    Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό. Με το που θα βράσει,ρίχνουμε μέσα τις σκέπες(τα μπόλια)ΜΟΝΟ ΓΙΑ 2 ΛΕΠΤΆ!Εάν βράσουν παραπάνω,συρρικνώνονται και δεν το θέλουμε αυτό!

  8. 8

    Παίρνουμε την κουτάλα της σούπας και βάζουμε μέσα μία σκέπη.Την γεμίζουμε,την τυλίγουμε και την τοποθετούμε στο ταψί.Εάν επιλέξουμε να το κάνουμε ενιαίο,ρίχνουμε την γέμιση στο ταψί,την απλώνουμε ομοιόμορφα και από πάνω βάζουμε την σκέπη να καλύπτει όλο το μείγμα,και τοποθετούμε στις γωνίες οδοντογλυφίδες για να μήν μαζέψει με το ψήσιμο.

  9. 9

    Κόβουμε πατατούλες γύρω γύρω προαιρετικά.

  10. 10

    Ρίχνουμε ελάχιστο λαδάκι γύρω γύρω και ρίχνουμε νεράκι τόσο που να μή σκεπάζει τις πατάτες.

  11. 11

    Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 40 λεπτά.

  12. 12

    Χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι.

  13. 13

    Όταν κοκκινίσει το φαγητό,ρίχνουμε απο επάνω το μείγμα με το γιαούρτι με τα αυγά,να σκεπάσει και τους σαρμάδες και τις πατάτες. Όταν πάρει το χρυσοκίτρινο χρώμα της φωτογραφίας, είναι έτοιμο!!!Καλή όρεξη!
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Cooksnap από Λένα στη συνταγή Τζιγεροσαρμάδες (Τζιγιέρι μου...)

Cooksnaps (1)

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps
Cook Today
coockie
coockie @cook_8463386
στις

Σχόλια (2)

nefelangel
nefelangel @cook_8468519
Το φτιάχνει η γιαγιά μου το Πάσχα και κάθε χρόνο το περιμένουμε πως και πως!!!! Σε όσους αρέσει η μαγειρίτσα θα ξετρελαθούν με αυτή τη συνταγή! Δε σε βαθμολογώ γιατί ούτε ξέρω πως το κάνει (όταν μπουκώνουμε τα στόματά μας δε μας πολυενδιαφέρει!), ούτε έχω σκοπό να το φτιάξω σύντομα.
Επισκέπτης

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές

  1. Κοκτειλ με λικέρ μαστίχας
  2. Ζαμπονοκασερόπιτα με σφολιάτα και κόκκινη σάλτσα
  3. Μεξικάνικη σαλάτα καλαμποκιού με κιμά, ντομάτα, ελιές,cottage cheese κ.ά
  4. Smoothie με μπανάνα και αχλάδι
  5. Ομελέτα με κολοκυθάκια στο φούρνο
  1. Παγωτό μπισκότο Oreo
  2. Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κόπο
  3. Τάρτα με σοκολάτα και αχλάδια 2
  4. Τονοσαλάτα καλοκαιρινή