Ένα πολύ νόστιμο φαγητό, που έκανε συχνά η μαμά μου για να τρώμε την μελιτζάνα. Το ίδιο κάνω και εγώ για τα παιδιά μου! Αυτή την φορά είχα και λευκές μελιτζάνες και έγινε λουκούμι!

Τη γιαγιά της Ερήνης Χ. από τα Χανιά, ούτε τη γνωρίζω ούτε και προβλέπεται να τη γνωρίσω ποτέ… Ένα μεγάλο ευχαριστώ, όμως, για αυτήν την εξαιρετική συνταγή, της το οφείλω. Με οδήγησε, μέσα από τις υποδείξεις της που βρήκα εδώ σε ένα φαγητό υπέροχο μέσα στην απλότητά του, που μου θύμισε παλιές, αγαπημένες γεύσεις…Πατάτες και κάστανα χυλώνουν υπέροχα χάρις στο αργό μαγείρεμα μέσα σε μία αρωματισμένη σάλτσα ντομάτας, δίνοντας ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Το χωριάτικο λουκάνικο, οι ελιές και η καπνιστή πάπρικα είναι η δική μου συνεισφορά σε ένα πιάτο που θα μπορούσε κάλλιστα να χωρέσει ανάμεσα στα αγαπημένα σας…Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή που βρήκα δεν είχε τα υλικά που αναφέρονται σαν “προαιρετικά”. Εάν και εσείς θέλετε μία πιο …χωριάτικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε (στο τελευταίο 15λεπτο κομμάτι του μαγειρέματος, μαζί με τα κάστανα) τα δύο προαιρετικά υλικά (λουκάνικο και ελιές). Διαπίστωση μετά τη δοκιμήτο λουκάνικο το περίμενα ότι θα του πηγαίνει σαν γεύση, αλλά οι ελιές; Λοιπόν, αν και θα έλεγε κανείς ότι δεν ταιριάζουν με τη γλυκιά γεύση του κάστανου, σας πληροφορώ ότι δένουν πολύ καλά με τις γεύσεις του φαγητού!

Άλλο ένα καλοκαιρινό φαγητό με μελιτζάνες.

Με μία κατσαρόλα και απλά υλικά βγαίνει ένα φαγάκι λουκούμι!#1σκεύος#ΔιεθνήςΠοδιά24

Πιάτο εύκολο, χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις σε τεχνικές γνώσεις αν και αρκετά απαιτητικό σε χρόνο πάνω από τα τηγάνια. Με τί αποτέλεσμα όμως…Ένα από τα πιο νόστιμα, κυριακάτικα, γιαγιαδίστικα, καλοκαιρινά, πιάτα, απίστευτης νοστιμιάς και πλούτου γεύσεων. Ένα πιάτο που θα αρέσει στα σίγουρα σε όλους που θα βρίσκονται γύρω από το τραπέζι σας!Θα επαναλάβω και εδώ την αποκοτιά να δώσω μία συμβουλή, για άλλη μία φορά όχι σαν κάποιος ειδικός στη μαγειρική (είμαι πολύ μακριά ακόμη από τέτοια επίπεδα) αλλά σαν …ειδικός στις γαστριμαργικές απολαύσεις (το έχω ξαναπεί, γεννήθηκα λιχούδης…). Μην παρασυρθείτε από εκείνους/-ες που θα σας πουν να ετοιμάσετε το φαγητό με “ένα κιλό κρέας και δύο ή τρεις μελιτζάνες”. Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να σας κόψει σε κομματάκια-μπουκιές τουλάχιστον ενάμιση κιλό καλό κρέας για φαγητό κατσαρόλας (εγώ τρελαίνομαι να το φτιάχνω με ποντίκι), διαλέξτε και ενάμιση κιλό καλές, σφικτές μελιτζάνες (οι τσακώνικες έχουν λιγότερα σπόρια αλλά κόβονται και ευκολότερα σε μικρά κομμάτια), διαλέξτε και μερικά ολόφρεσκα κολοκυθάκια, πάρτε για το χρώμα αλλά τη γεύση τους μερικές πιπεριές Φλωρίνης αλλά και μια-δυό πατάτες, χρησιμοποιείστε μεγάλη κατσαρόλα και τηγάνι, και στο τέλος, όταν θα μπορείτε να ζητήσετε “μου βάζεις άλλα 2-3 κομμάτια κρέας; Και λίγες μελιτζάνες παρακαλώ”, θα με θυμηθείτε και θα με δικαιώσετε…Καλή απόλαυση!#ΧρυσήΠοδιά23

Γνήσιο καλοκαιρινό φαγητό με μελιτζάνες εποχής, πολύ υγιεινό και εξαιρετικά νόστιμο, παραδοσιακή συνταγή κοκκινιστό στην κατσαρόλα. Έχει αρκετή προετοιμασία όμως αξίζει τον κόπο. #Ημερολόγιο2025

#Ημερολόγιο2026Το μοσχάρι μελιτζάνες είναι ένα παραδοσιακό καλοκαιρινό φθινοπωρινό ελληνικό πιάτο, με δεδομένο ότι οι καλύτερες μελιτζάνες βγαίνουν τον Σεπτέμβρη. Το ενδιαφέρον είναι ότι ενώ ακούγεται ως μαγικός, κλασικός συνδυασμός της παραδοσιακής κουζίνας, το βρίσκει κανείς εξαιρετικά σπάνια και αντίστοιχα έχει ξεχαστεί και από τα σπίτια.

Συνήθως , μαγειρεύω αυτό το φαγητό με μοσχαράκι. Είχα όμως ξεμείνει με το κοτόπουλο, και καθώς είχα και 4 μελιτζάνες ψυγείο , που εδώ και μερικές μέρες με ψιλοκοιτάζουν άγρια κάθε φορά που το ανοίγω, σκέφτηκα... Φτιάξε τις με κοτόπουλο!!! #ΤετάρτηΈγινε λουκούμι!!!

Το κάνω στην κατσαρόλα. Θεωρώ πως είναι πιο ζουμερό .

#μοσχάρι .Κυριακάτικο, διαχρονικό φαγητό, αλλά με ένα μυστικό...Στο βράσιμο προσθέτω καρότα, ντομάτα και κρεμμύδια ολόκληρα και μετά τα περνάω από το μούλτι ή μπλέντερ και εξαφανίζονται,για να μπορούν και τα παιδάκια, που απεχθάνονται τα λαχανικά να τα φάνε.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tipshttps://potsandpanos.blogspot.com/

Συνταγή που μαγειρεύω χρονια και πάντα με βγάζει ασπροπροσωπη. Το κρέας γίνεται μαλακό, ο,τι πρέπει για τα παιδιά. Τη συνταγή βρήκα στο βιβλιο "Ελληνικη Μαγειρική με παραδοσιακες συνταγές" από τις εκδοσεις Τεχνη.